Brot selber backen - Bayrisches Bier Brot

Bier Brot selber backen, das kannst du auch! Diese geile Kruste und der intensive Brotgeschmack werden dich total begeistern! ProBiere es einfach aus: :-)
Brot selber backen – Bayrisches Bier Brot – Das Brot, haut dich vom Hocker.
Rezept:
600g Weizenmehl 1050
150g Roggenmehl 997
500ml Bier deiner Wahl
4g Hefe
15g Salz
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1269g Teig = ca. 1 Kg fertiges Brot
Hefe im Wasser auflösen
Alle Zutaten in den Kessel geben, ca. 4 Min. langsam und 2 Min. schnell kneten.
Den Teig 1h reifen lassen und dann abgedeckt für ca. 12 h in den Kühlschrank stellen.
Nach ca. 12h den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der bemehlten Arbeitsfläche dehnen und falten. 1h reifen lassen und nochmal dehnen und falten. Nach 15 Min. rundwirken und in ein Gärkörbchen noch mal 45 Min. reifen lassen.
In den Ofen einen Topf mit Deckel stellen und auf 250 Grad Unter und Oberhitze vorheizen. Ca. 15 Min.
Das Brot vorsichtig in den heißen Topf stürzen (vorsichtig heiß), mit Bier aus der Sprühflasche, besprühen, den Deckel darauf und in den Ofen.
20 Min. bei 250 Grad, dann 200 Grad ohne Deckel ca. 35 Min. fertig backen.
Viel Erfolg und Spaß dabei! Euer Berni

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