Cours MC pâtisserie Réalisation du nougat

Démonstration de la réalisation du nougat lors d'un cours destiné à une classe de mention complémentaire pâtisserie confiserie chocolaterie glacerie
La recette avec la quantité des ingrédients se trouve ici: http://www.gourmandises-epicees.com/nougat-blanc-cours-mention-complementaire-patisserie-confiserie-chocolaterie-glacerie/
Précision pour la cuisson des sucres: 156 degrés pour glucose, sucre et eau
125 degrés pour le miel

Le matériel dont vous aurez éventuellement besoin :
Thermomètre: https://amzn.to/2VoP69B
Robot pâtissier: https://amzn.to/3b5SIEq
Feuille azyme: https://amzn.to/2KaqVH7
Cadre pâtissier: https://amzn.to/3eeA3YK

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