Cours de pâtisserie française : pâte à brioches

Cours de pâtisserie par Chef Cyril San Nicolas pour les élèves abonnés "Créativité" et tous les élèves membres du groupe Cours de pâtisserie : Pâte à brioches, ici afin de réaliser une "Tropézienne Pommes Vanille" (ou toutes autres sortes de brioches, brioches tressées, couronnes briochées, brioches à têtes, brioches Nanterre, navettes...).

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Recette de base de notre pâte à brioches :
- 250gr de farine T55 (ou farine forte)
- 250gr de farine de gruau (ou T55 ou farine forte)
- 75gr de lait entier
- 250gr d’œufs entiers
- 125gr de sucre
- 10gr de sel
- 15gr de levure de boulanger
- 250gr de beurre
- 2,5gr d’extrait naturel d’oranges / arôme d’orange
- Zestes d’orange (facultatif)

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A bientôt sur nos cours de pâtisserie française !

Chef Cyril San Nicolas et Audrey Roit

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