Gyoza - ravioli tradizionali giapponesi

I Gyoza sono dei ravioli tipici della cucina giapponese. Sono parenti dei Jiaozi, ravioli tradizionali della cucina cinese.
Ho studiato tanto, ho letto libri, ho fatto tanto prove e ho impastato tanti ravioli che potrei sfamare mezza Roma...pero' sono soddisfatta.
Diciamoci la verità, l'unica parte difficile di questa ricetta è la pasta e la chiusura.
Ho fatto veramente diversi tentativi prima di arrivare al verdetto finale della sfoglia per dumplings. Molte ricette che avevo provato prevedevano più acqua nell'impasto, formando così una pasta molto morbida difficile da chiudere a dovere.
Ricordando anche le sfoglie per ravioli che usavo quando lavoravo in un ristorante ad impronta asiatica ho deciso di fare un impasto povero di acqua per avere quel risultato.
Vi chiederete se c'è una differenza a livello di sapore? No. L'unica cosa che puo' cambiare è il tempo di cottura. Se ci pensate è un po' come la nostra pasta.
Se fate una pasta fresca cuocerà in poco tempo, mentre la pasta secca cuoce in un tempo più lungo.
Quindi la quantità di acqua non cambia il sapore ma sono il tempo di cottura, tempo in cui l'impasto si va a reidratare. Mi avete capito?
Se non vi è chiaro questo concetto scrivetemi qui sotto nei commenti!
Morale della favola: l'impasto povero di acqua ci consente di chiudere bene i ravioli con le forme tipiche che troviamo nei ristoranti asiatici.
E' un po' compatto da lavorare all'inizio, se volete potete aggiungere 1 cucchiaino scarso di olio di semi per renderlo più elastico.
Per quanto riguarda il ripieno siate molto flessibili e personalizzatelo come più vi piace!
Io ho usato quello che avevo a casa per fare il video ma nella lista degli ingredienti che trovate nel video c'è scritto tutto quello che vi serve per fare dei gyoza degni di un cuoco nipponico.
Per oggi è tutto... vi lascio alla ricetta e provateci!
Grazie per tutte le soddisfazioni che mi regalate!
Un mega abbraccio a tutti!

www.martinamanti.com
Facebook: Martina Manti
Instagram: Martina Manti

Credit music: bensound.com

Видео Gyoza - ravioli tradizionali giapponesi канала Martina Manti