Pains aux raisins. Una meraviglia della pasticceria francese con sfoglia, crema pasticcera e uvetta.

Pains aux raisins
Personalmente questi dolci francesi rientrano nella mia top 3 dei prodotti da forno per colazione/merenda/spuntino/qualsiasi momento della giornata!
La sfoglia croccante all’esterno e morbida all’interno, impreziosita da una dolce crema pasticcera che profuma di vaniglia e dall’uvetta con un sentore di rum…
Ho voglia di un pain aux raisins. Adesso!
In questo video vi ho dato due opzioni: quelli con più crema (che preferisco) che sono un pochino più complicati da tagliare e quelli con meno crema.
Qualsiasi versione decidiate di fare sarà un successo.
Io mi sono attenuta agli ingredienti classici ma potete sostituire l’uvetta con delle gocce di cioccolato oppure usare una crema al cacao…mi sa che la prossima volta faccio così.
Come sempre vi dico di assecondare i vostri gusti e di non fare le cose meccanicamente.
Quindi se ci volete spalmare sopra la nutella…FATELO!!!!
vi lascio gli ingredienti per realizzare circa 9 pains, dipende da quanto li volete grandi. Se li fate per i bambini potete pensare di fare un rettangolo più lungo e più "basso" in modo da avere dei magnifici pains a misura di nanetti.

Per l’impasto:

Farina per sfoglia
(o 70% di farina 00 e 30% di Manitoba). 200 g
Zucchero 30 g
Sale 3 g
Lievito di birra fresco 10 g
Burro fuso 35 g
Latte 95 g
Burro per sfogliare 100 g

Per la crema

Latte fresco intero 200 g
Tuorli d’uovo 2
Zucchero 30 g
Amido di mais o di riso 15 g
Semi di mezzo baccello di vaniglia
Uvetta disidratata 60-100 g
Rum 30 g
Acqua 70 g

Per spennellare

1 tuorlo d’uovo + 3-4 cucchiai di latte

Per lucidare

4 cucchiai di zucchero + 2 cucchiai di acqua
Provateci e fatemi sapere se vi sono piaciuti!
Spero che questo video vi sia utile…ricordatevi di iscrivervi al canale e di attivare la campanella per ricevere le notifiche!

A presto!

Martina
Creditmusic: bensound.com

Видео Pains aux raisins. Una meraviglia della pasticceria francese con sfoglia, crema pasticcera e uvetta. канала Martina Manti