Bir Kazan Dolusu Umut | 2020 | Umut Karakaş | TEDxResetSalon

Pandemi döneminin zorluklarını yardımlaşarak aşmayı deneyen bir grup aşçının ümit veren hikayesi. 1984 doğumlu Umut Karakuş, bütün üyeleri aşçı olan bir ailede yetişmiştir. Sektörde çalışmaya 2006 yılında başlayan ve Le Cordon Bleu mutfak ve pastacılık bölümünden Grand Diploma mezunu olan Karakuş, stajını Münih Pageou’da Michelin yıldızlı Şef Ali Güngörmüş ile yapmıştır. Londra’da Anadolu mutfağı ve modern meze üzerine birçok projede öncülük yapmış, son 7 yıldır da Türkiye baharatları ve atıksız mutfak konusunu işlemektedir. 2017’de Türkiye’nin ilk baharat kütüphanesini kuran ve 2018’de “Yılın En Yaratıcı Şefi” ödülünü alan Umut Karakuş birçok özel okulda ve üniversitede Türk mutfağı ve baharat konuları üzerine eğitim vermektedir. Gastronomi yazarı gazeteci Ebru Erke ile başlattıkları “Sen güvende kal” adlı sosyal sorumluluk projeleri UNESCO tarafında en değerli projeler listesine alındı. Karakuş “yemeğe şiir yazan şef” olarak tanınıyor. “Fine street food” olarak adlandırdığı “göç mutfağı”nın sokak lezzetlerine uyarladığı Muutto İstanbul’un şef ortağıdır. This talk was given at a TEDx event using the TED conference format but independently organized by a local community. Learn more at https://www.ted.com/tedx

Видео Bir Kazan Dolusu Umut | 2020 | Umut Karakaş | TEDxResetSalon канала TEDx Talks