零失败，新手也能做出完美的鸡蛋灌饼。掌握5大要点，一定能让饼各个鼓大包，完美复刻街边早点摊的味道【5大要点】秘制酱汁，面团要软，油酥适量，饧面擀薄，灌入蛋液
#大米小面#鸡蛋灌饼#鸡蛋灌的酱怎么做
【5大要点】秘制面酱，面团要软，油酥适量，饧面擀薄，灌入蛋液
鸡蛋灌饼的配方（main ingredients）：
1. 面团 （Dough）
中筋面粉 300克 （all purpose flour 300 g）
油 10克 （oil 10 g）
盐 2克 （salt 2 g）
热水 180克 （hot water 180 g）
2. 油酥（batter）
中筋面粉 30克 （all purpose flour 30 g）
十三香 1克 （thirteen-spices 1 g ）
热油 30克 （hot oil 30 g）
3. 蛋液 （egg liquid）
鸡蛋 一个 （one egg）
葱花少许 （chopped green onion）
胡椒盐少许 （pepper salt）
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【5大要点】秘制面酱，面团要软，油酥适量，饧面擀薄，灌入蛋液
鸡蛋灌饼的配方（main ingredients）：
1. 面团 （Dough）
中筋面粉 300克 （all purpose flour 300 g）
油 10克 （oil 10 g）
盐 2克 （salt 2 g）
热水 180克 （hot water 180 g）
2. 油酥（batter）
中筋面粉 30克 （all purpose flour 30 g）
十三香 1克 （thirteen-spices 1 g ）
热油 30克 （hot oil 30 g）
3. 蛋液 （egg liquid）
鸡蛋 一个 （one egg）
葱花少许 （chopped green onion）
胡椒盐少许 （pepper salt）
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