IMPASTO LEGGERO per CALZONI FRITTI! Con Biga al 50%!

Molto spesso non riusciamo a digerire bene il fritto, soprattutto se l’impasto della pizza è pesante, per questo motivo ho voluto condividere con voi questa ricetta per fare un impasto casalingo per pizza fritta e calzoni digeribilissimo e leggero grazie alla biga che fa da preimpasto.

Nel video realizzo dei Panzerotti o Calzoni fritti, ma potete utilizzare lo stesso impasto anche per le montanare o per preparare i calzoni al forno impostando il forno a 250 gradi.

Posso consigliarvi anche qualche farcitura più particolare come ad esempio:
- Ricotta zuccherata e in uscita miele
- Fave e pecorino
- Friarielli e salsiccia
e molti altri!

Vuoi vedere una mia ricetta dolce per i calzoni? Eccola qui: https://youtu.be/nhvY2yyBF4k

Durante questo tutorial vi insegnerò la tecnica per preparare un ottimo impasto indiretto casalingo per i calzoni o le montanare, senza troppa difficoltà! L'utilizzo di farina forte è essenziale, sarebbe ottimale una farina con un W 360/380 oppure potete fare come me e utilizzare la farina per la Pinsa.

Se avete domande, scrivetele nei commenti, io cercherò di rispondere a tutti per aiutare gli altri ad avere informazioni più complete!
Al prossimo video!

DOSI DELL'IMPASTO:
- 500g di Farina Pinsa Romana ( acquistala su http://pinsaforyou.com )
- 400g Acqua
- 7g di Lievito fresco (o 5g di LDB Secco)
- 10g di Sale
- 10g di Olio EVO

DOSI DELLA BIGA – PREIMPASTO
- 250g di Farina Pinsa Romana o Farina Forte
- 125g Acqua
- 3g di Lievito Fresco (o 2g di LDB Secco)
Lasciare lievitare per 10/12 ore a temperatura ambiente

DOSI PER LA CHIUSURA DELL’IMPASTO
- 250g di Farina Pinsa Romana o Farina Forte
- 275g Acqua
- 4g di Lievito Fresco (o 3g di LDB Secco)
- 10g di Sale
- 10g di Olio EVO

Farina acquistabile direttamente da casa tramite il sito https://pizzasnella.it

I MIEI CORSI: https://pinsaschool.com/i-nostri-corsi

SEGUIMI SUI SOCIAL!
Instagram: http://instagram.com/marcomontuoriofficial
Facebook: http://facebook.com/marcomontuoriofficial
WebSite: https://marcomontuori.com

Видео IMPASTO LEGGERO per CALZONI FRITTI! Con Biga al 50%! канала Marco Montuori Official