Tavë dheu S3 - P54

Tavë balte – Carne in terracotta

La ricetta che andiamo qui di seguito a proporvi arriva direttamente dai Paesi Balcanici. Si tratta di un piatto molto gustoso che unisce diversi ingredienti di origine animale che vengono cotti in un tegame di terracotta.

Questo materiale infatti rilascia durante la cottura un sapore speciale, che rende prelibato e molto rustico il piatto finale.

Questa ricette ci è stata data da una nostra amica Isma, di Tyrana, che mi ha spiegato passo passo come farla nel modo più fedele possibile. La cucina albanese non è molto conosciuta, ma ha dei piatti incredibili, che bisogna assolutamente scoprire e divulgare.

► Ingredienti per preparare il tavë dheu:
Pancia di vitellone 800 gr
Cipolle 140 gr
Peperone rosso 200 gr
Pomodori maturi 300 gr
Ricotta di pecora 200 gr
Formaggio Feta 50 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
Vino bianco 100 ml
Burro 90 gr
Farina di mais fioretto 2 cucchiai scarsi
Spicchi di aglio 3
Peperoncino non molto piccante 1
Menta fresca 3 foglie
Paprika dolce 1 cucchiaio
Foglie di alloro 2
Brodo di carne q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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