Acquacotta S2 - P31

Ci sono mille varianti di Acquacotta, questa è la mia variante, quella maremmana. È una ricetta antica di origine toscana, quasi leggendaria. Come ogni piatto povero e rustico è semplice da fare, saporito e nutriente. Una sorta di zuppa che ha visto anche diverse evoluzioni nel tempo. La ricetta è alla portata di tutti.

Pochi, pochissimi ingredienti fanno di questo piatto un piatto speciale. L’olio buono, i pomodori da sugo ben maturi, le cipolle dolci e saporiti lo rendono speciale. Un comfort food estivo che vi conquisterà al primo assaggio.

Provate questa versione e ve ne innamorerete di certo.

► Ingredienti per preparare l'acquacotta:
Cipolle 600 gr
Sedano 500 gr
Pomodori San Marzano 2 kg
Basilico q.b.
Peperoncino rosso piccante 1 (a piacere)
Brodo vegetale q.b.
Uova 4
Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
Pepe nero q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pane in fette q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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