Les tartelettes aux fruits rouges Façon Cédric Grolet

coucou 😃Ces tartelettes sablées garnis de crème d'amandes et quelques fruits rouges ,un confit de fruits rouges ,une crème pâtissière bien vanillée et beaucoup de fruits rouges sont une explosion en bouche. Elles sont vraiment vraiment délicieuses 😋
Le plus compliquée c'est le fonçage pour avoir des fonds bien réguliers mais je vous ai fait une vidéo ici ,avec toutes les astuces .

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇

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Vous aurez besoin
- Toile SILPAIN
- Plaque perforée de préférence
- Cercle à tartelettes (8 cm/2 ) perforé de préférence
- Paire de réglettes de 3 et 2 mm d’épaisseur
- Couteau - Règle - papier sulfurisé
- microplane ou passoire - Rouleau à pâtisserie

Pour la pâte sucrée
la vidéo ici https://www.youtube.com/watch?v=1VRUM4KTwtc&t=24s

- 250 g farine t 55 ( j ‘ai utilisé une farine ordinaire)
- 150 g beurre très mou
- 95 g sucre glace
- 35 g Poudre d'amandes
- 50 g d’oeufs
- 1 g sel (1/3 cuillère à café )
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf ( 20 g )
- 2 cuillères à café de crème liquide ( 5 g )

Méthode du fonçage avec deux façon différentes https://www.youtube.com/watch?v=7OGgngFFpjg&t=494s

La crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 60 g sucre
- 50 g de jaune d’oeufs
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 25 g de beurre
- une gousse de vanille

La crème d’amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g d’oeufs

Le confit de fruits rouges
- 165 g de fruits coupés en petits morceaux fraises,
framboises, myrtilles ou mures
- 25 g à 40 g de sucre selon l ‘acidité du fruits

Des fruits rouges pour la garniture,framboises,myrtilles et mures

MUSIC :
Song: "Del - Feel Free [Tropical House]" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: http://bit.ly/Del-FeelFree

Song: Ikson - Voyage (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/IrEooMmsHS4

Peritune - Emotional" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0).
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Sappheiros - Fading" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
https://creativecommons.org/licenses/...
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la génoise très haute inratable https://youtu.be/iBwB5b_hQlU
Le tiramisu entremets https://youtu.be/irlTDaw7r4c
les tartelettes aux fruits https://youtu.be/irlTDaw7r4c
Recette tarte aux fraises https://www.youtube.com/watch?v=Y1UfivSvzMk&t=70s
#gateauetcuisinerachida #fonçage #tartelettes

Видео Les tartelettes aux fruits rouges Façon Cédric Grolet канала gateau et cuisine Rachida