Les tartelettes aux fruits rouges Façon Cédric Grolet
coucou 😃Ces tartelettes sablées garnis de crème d'amandes et quelques fruits rouges ,un confit de fruits rouges ,une crème pâtissière bien vanillée et beaucoup de fruits rouges sont une explosion en bouche. Elles sont vraiment vraiment délicieuses 😋
Le plus compliquée c'est le fonçage pour avoir des fonds bien réguliers mais je vous ai fait une vidéo ici ,avec toutes les astuces .
LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
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Vous aurez besoin
- Toile SILPAIN
- Plaque perforée de préférence
- Cercle à tartelettes (8 cm/2 ) perforé de préférence
- Paire de réglettes de 3 et 2 mm d’épaisseur
- Couteau - Règle - papier sulfurisé
- microplane ou passoire - Rouleau à pâtisserie
Pour la pâte sucrée
la vidéo ici https://www.youtube.com/watch?v=1VRUM4KTwtc&t=24s
- 250 g farine t 55 ( j ‘ai utilisé une farine ordinaire)
- 150 g beurre très mou
- 95 g sucre glace
- 35 g Poudre d'amandes
- 50 g d’oeufs
- 1 g sel (1/3 cuillère à café )
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf ( 20 g )
- 2 cuillères à café de crème liquide ( 5 g )
Méthode du fonçage avec deux façon différentes https://www.youtube.com/watch?v=7OGgngFFpjg&t=494s
La crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 60 g sucre
- 50 g de jaune d’oeufs
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 25 g de beurre
- une gousse de vanille
La crème d’amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g d’oeufs
Le confit de fruits rouges
- 165 g de fruits coupés en petits morceaux fraises,
framboises, myrtilles ou mures
- 25 g à 40 g de sucre selon l ‘acidité du fruits
Des fruits rouges pour la garniture,framboises,myrtilles et mures
MUSIC :
Song: "Del - Feel Free [Tropical House]" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: http://bit.ly/Del-FeelFree
Song: Ikson - Voyage (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/IrEooMmsHS4
Peritune - Emotional" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0).
Musique promue par BreakingCopyright: https://youtu.be/_qfEdtYjiLk
Sappheiros - Fading" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
https://creativecommons.org/licenses/...
Music promoted by BreakingCopyright: https://youtu.be/uhqMKpppnpo
D'autres vidéos à ne pas manquer :
le glaçage miroir ultra brillant https://www.youtube.com/watch?v=7g_dFXyZq88
le 3 chocolats inratable https://youtu.be/DwNzr_lmyhA
le fraisier https://youtu.be/IGfCmtLdMc4
la génoise très haute inratable https://youtu.be/iBwB5b_hQlU
Le tiramisu entremets https://youtu.be/irlTDaw7r4c
les tartelettes aux fruits https://youtu.be/irlTDaw7r4c
Recette tarte aux fraises https://www.youtube.com/watch?v=Y1UfivSvzMk&t=70s
#gateauetcuisinerachida #fonçage #tartelettes
Видео Les tartelettes aux fruits rouges Façon Cédric Grolet канала gateau et cuisine Rachida
Le plus compliquée c'est le fonçage pour avoir des fonds bien réguliers mais je vous ai fait une vidéo ici ,avec toutes les astuces .
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- Couteau - Règle - papier sulfurisé
- microplane ou passoire - Rouleau à pâtisserie
Pour la pâte sucrée
la vidéo ici https://www.youtube.com/watch?v=1VRUM4KTwtc&t=24s
- 250 g farine t 55 ( j ‘ai utilisé une farine ordinaire)
- 150 g beurre très mou
- 95 g sucre glace
- 35 g Poudre d'amandes
- 50 g d’oeufs
- 1 g sel (1/3 cuillère à café )
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf ( 20 g )
- 2 cuillères à café de crème liquide ( 5 g )
Méthode du fonçage avec deux façon différentes https://www.youtube.com/watch?v=7OGgngFFpjg&t=494s
La crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 60 g sucre
- 50 g de jaune d’oeufs
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 25 g de beurre
- une gousse de vanille
La crème d’amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g d’oeufs
Le confit de fruits rouges
- 165 g de fruits coupés en petits morceaux fraises,
framboises, myrtilles ou mures
- 25 g à 40 g de sucre selon l ‘acidité du fruits
Des fruits rouges pour la garniture,framboises,myrtilles et mures
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la génoise très haute inratable https://youtu.be/iBwB5b_hQlU
Le tiramisu entremets https://youtu.be/irlTDaw7r4c
les tartelettes aux fruits https://youtu.be/irlTDaw7r4c
Recette tarte aux fraises https://www.youtube.com/watch?v=Y1UfivSvzMk&t=70s
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Видео Les tartelettes aux fruits rouges Façon Cédric Grolet канала gateau et cuisine Rachida
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9 августа 2019 г. 14:25:39
00:14:12
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