味美道來｜水上啡Coffee on Water長洲姊妹朝四晚六開檔賣咖啡 清晨開車仔檔 中午開實體小店

清晨時分，長洲遊人未至，一個個要離島工作的島民則早已魚貫地往碼頭走去。碼頭兩旁的商店燈還未開，唯獨在碼頭對出的街角，有一架賣咖啡、牛角包、鬆餅、三文治的鐵皮車，風雨不改的為街坊服務。店舖由主力由兩姊妹經營，如果你在早上七時來到，大概會看到家姐Oscar忙著沖製一杯杯即磨咖啡，妹妹Joey則幫忙收銀和打理。到了十時收檔，她們又將鐵皮車推走，回家後再緊接準備中午開店的工作，每天風風火火，但二人內心卻非常滿足。

一日之計在於晨
「我們每天全家人都是早上四時起床，起床一打開雙眼就是工作。」妹妹Joey講述，由於車仔檔的目標客源都是出外工作的長洲人，她們為趕及頭班船開出，早上五時半就要開始營業，加上需要預先製作好三文治，因此天未亮就已經要開始工作。所謂的車仔檔，其實是一架鐵皮車加上摺枱，車上放了即磨咖啡機、磨豆機、烤箱、三文治、紙杯等，掛上兩塊黑板並寫上店名「水上啡」和價錢，算是五臟俱全。「長洲人出去上班，其實就只有一程船的時間，出去之後就會比較趕時間，所以我希望可以用坐船這段時間，讓他們享受到一杯咖啡。」家姐Oscar表示，自己在咖啡行業打滾五年，希望能將精品咖啡文化帶入長洲，而同時亦渴望擁有自己的咖啡小店，在一年前她們因一次機緣巧合，找到開檔的地方，便全家合力開始起經營這個車仔檔。

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水上啡Coffee on Water
車仔檔地址：長洲海傍街30號地下（萬寧旁邊）
營業時間：5:30am-10pm（星期一休息）

地舖地址：長洲海傍街30號後座地下東鋪
營業時間：12pm－5：30pm

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