跟大廚學煲千年薑醋　零水份油份醋底可擺幾年

【飲食籽：識飲惜食】
一煲薑醋，甜中帶酸，酸中帶辣，辣中又有回甘的甜。物輕，卻情義重。「當親戚朋友來吃飯時，就可以大聲地說︰『我們真的有血有汗！』」黃亞保師傅，既是雲來軒老闆兼總廚，也是三孩之父。而作為爸爸，他堅持為每位即將來臨的小生命，送上與太太親手炮製的小禮物——薑醋。他還有一煲陳了四年半的薑醋，朋友還笑言是「千年薑醋」。這煲珍藏，雖只有小小的一個瓦缸份量，但貴精不貴多，每月他也會翻出來煲一次，希望這份甜味能歷久常新。

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