Pesce Persico con i Cornflakes - Le ricette di Alice

Pesce croccante al forno: Metodo di preparazione e trucchi per prepararlo velocemente in casa - http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/pesce-croccante-al-forno.html

Difficoltà: 1
Tempo di preparazione: 5 minuti + il tempo di marinatura (30-40 minuti)
Tempo di cottura: 25 minuti
Categoria: secondi piatti leggeri
Calorie per 100 grammi: ---
Costo: medio

Ingredienti

• 1 bel filetto di pesce, circa 400 grammi (es. pesce persico, filetti di merluzzo, orata, branzino ecc.)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Un po' di timo
• Sale e pepe Q.B.
• Il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Una tazzina di vino bianco secco
• 50 g di fiocchi di mais
Preparazione

1. Preparare la marinatura per il pesce: in una pirofila, schiacciare il succo di mezzo limone, aggiungere due cucchiai di oli extravergine d'oliva, la tazzina di vino bianco secco, il prezzemolo tritato e, se vi piace, anche il timo.

2. Intingere il filetto di pesce pulito e privato dalle lische; girare un paio di volte il pesce e lasciarlo marinare per 30-40 minuti.

3. Nel frattempo, preparare la panatura per il pesce. In un sacchettino di nylon, inserire 30-50 g di fiocchi di mais. Con un matterello, pressare i fiocchi in modo grossolano, evitando di ridurli in polvere. Versare dunque la panatura in un piatto.

4. Trascorso il tempo necessario, togliere il pesce dalla marinatura e passarlo più volte nella panatura preparata con i cereali sbriciolati grossolanamente.
Consiglio della Personal-Cooker
Non essendoci l'uovo, la panatura non rimarrà perfettamente "incollata" al pesce. Per questo, si consiglia di passare il filetto nella panatura e favorire l'adesione pressando per bene con le mani.

5. Dopo quest'operazione, trasferire il filetto di pesce su una pirofila, precedentemente foderata con la carta da forno per evitare di ungerla con l'olio. Sbriciolare una parte della rimanente panatura ai cereali direttamente sul pesce.

6. Irrorare il pesce con 2-3 cucchiai della marinatura.

7. Infornare a 180°C per 20-30 minuti, fino a quando la panatura avrà raggiunto una colorazione ambrata.

Accorgimento: quando rimuovere il pesce dal forno?
Il tempo di cottura in forno dipende dalle dimensioni del filetto di pesce prescelto. Ad esempio, mentre per un pesce persico di 400 grammi sono necessari generalmente 25 minuti, i filetti più piccoli (es. filetto di merluzzo) ne richiedono solo 15.
In generale, il pesce va rimosso dal forno quando si forma una crosticina dorata sulla sua superficie e si può odorare un piacevole profumo aromatico di pesce.

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