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안녕하세요 조빵이입니다. 요즘 갑작스레 날씨가 추워졌어요. 하도 집밖을 안나가다보니 잠깐 외출했다가 추워진 날씨에 깜짝 놀랐습니다💦 추워진 날씨에 감기 조심, 몸 조심하시고 마스크 꼭 하시고! 항상 건강 조심하세요💕 이번주는 그냥 제가 먹고 싶은 거 위주로 만들어봤어요. 파운드케이크 안먹은지 너무 오래된 것 같아서 무슨 맛으로 만들지 고민하다가 가족들이 좋아하는 흑임자파운드케이크로 결정했습니다 ㅎㅎ. 제니쿠키랑 오레오크림치즈쿠키도.. 만들어두니 순삭이더라구요?
이번 파운드케이크는 평소에 쓰는 방식과는 다른 방법으로 만들어봤어요. 영상으로도 말씀드렸지만 '플라워배터(flour batter)법로 만들었습니다. 버터-설탕-계란-밀가루 순서(슈가배터법)가 아니라 버터-밀가루-계란+설탕의 방식으로 만드는 건데요, 슈가배터법은 아무래도 버터(지방)와 계란(수분)이 만나기 때문에 온도나 양을 잘 조절하지 못하면 분리가 일어나잖아요. 하지만 플라워배터법은 먼저 섞은 밀가루가 계란의 수분을 흡수하기 때문에 분리가 일어나지 않아요! 분리될 걱정 놓고 파운드케이크를 만드니 한결 편하더라구요 ㅎㅎ. 파운드케이크가 분리될까봐 섣불리 만들지 못하셨던 분들은 플라워배터법으로 한 번 만들어보세요💪🏻 간단해서 놀라실겁니다!
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[ 레시피 ]

✅ 흑임자파운드케이크
계란 2개
설탕 90g
소금 2g
버터 90g
중력분 95g
흑임자가루 25g
베이킹파우더 3g
✅ 제니쿠키 - 안젤라의 베이킹&쿠키 레시피 참고
버터 170g
노른자 40g
슈가파우더 100g
박력분 230g
옥수수전분 26g
소금 2g
✅ 오레오크림치즈쿠키 - 주콩님 레시피 변형
버터 130g
설탕 84g
흑설탕 36g
계란 1개
박력분 170g
강력분 60g
코코아파우더 18g
베이킹파우더 4g
베이킹소다 2g

크림치즈 200g
슈가파우더 30g
오레오분태 50g
[ Recipe ]

✅ Black sesame pound cake
Egg 2
Sugar 90g
Salt 2g
Butter 90g
All purpose flour 95g
black sesame powder 25g
baking powder 3g
✅ Jenny cookie
Butter 170g
Egg yolk 40g
Sugar powder 100g
Cake flour 230g
Corn starch 26g
Salt 2g
✅ Oreo cream cheese cookie
Butter 130g
Sugar 84g
Black sugar 36g
Egg 1
Cake flour 170g
Bread flour 60g
Cocoa powder 18g
Baking powder 4g
Baking soda 2g

cream cheese 200g
sugar powder 30g
Crushed Oreo 50g

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