Дегустация домашнего хамона который висел 1,5 года!
Дегустируем полуторагодовалый домашний хамон. Как всегда очень вкусно, но по вкусно практически не отличается от окороков которые висят 8-12 месяцев.
Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и более дорогой хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты.
серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто;
курадо (хамон curado) — выдержка минимум 7 месяцев;
бодега (хамон bodega) — выдержка минимум 9 месяцев;
резерва (хамон reserva) — выдержка минимум 12 месяцев;
гранд резерва (хамон grand reserva) — выдержка около 15 месяцев;
иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто;
de cebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями;
de reсebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями в бо́льших пропорциях;
de bellota — делается из свиней, откормленных как правило на чистой желудёвой диете.
Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются палеты.
#хамон #окорок #домашнийхамон
Видео Дегустация домашнего хамона который висел 1,5 года! канала Понемногу обо всем - Николай Штрикуль
Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и более дорогой хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты.
серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто;
курадо (хамон curado) — выдержка минимум 7 месяцев;
бодега (хамон bodega) — выдержка минимум 9 месяцев;
резерва (хамон reserva) — выдержка минимум 12 месяцев;
гранд резерва (хамон grand reserva) — выдержка около 15 месяцев;
иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто;
de cebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями;
de reсebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями в бо́льших пропорциях;
de bellota — делается из свиней, откормленных как правило на чистой желудёвой диете.
Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются палеты.
#хамон #окорок #домашнийхамон
Видео Дегустация домашнего хамона который висел 1,5 года! канала Понемногу обо всем - Николай Штрикуль
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
19 мая 2020 г. 21:38:12
00:11:12
Другие видео канала
ХАМОН, ВЫДЕРЖКА 2 ГОДА, Рецепт в домашних условиях ENG SUB Jamon, AGED 2 YEARS, Recipe at homeХамон в Испании. РАСКРЫВАЕМ ВСЕ СЕКРЕТЫ ИСПАНСКОГО ХАМОНА | Как выбрать хамон ?Хамон по-уральски или как сделать сыровяленую свиную ногу. Мальковский ВадимПокупка хамона в ИспанииПровесной окорок из козьей ноги.Типа козий хамон.Дегустейшн! Мой первый настоящий хамон. Стоит того?Хамон: за что ценят один из самых дорогих в мире деликатесовКУПИЛ ЦЕЛУЮ НОГУ ХАМОНАКАК Я ДЕЛАЮ ХАМОН! ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЕЛИКАТЕСА ДОМА. ВЯЛЕНОЕ МЯСО!Вяленое мясо (самый простой способ)Рецепт приготовления хамона в домашних условиях, часть 1АРМЯНСКАЯ БАСТУРМА.👍 РЕЦЕПТ ОТ ДЕДУШКИ. РУКАМИ КАВКАЗА С ЭРИКОМ.Домашний кагор , технология приготовления. Видео 18+Хамон в домашних условиях. Ответы на вопросы.Сыровяленая свиная рулька по мотивам приготовления ХамонаКак делают популярный хамон на фабрике Montesierra Херес де ла ФронтераПроизводство иберико: традиции и современность|MarcialКак изготавливают вино | Как это сделано? | Discovery ChannelЧем кормить фазанов.ВЯЛЕНАЯ ГОЛЕНЬ / ХАМОНЧИК ИЗ ИНДЕЙКИ вяленое мясо в домашних условиях