PASTA CON STRACOTTO DI POLPO & PORCINI

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Ingredienti:
* 700 g di polpo fresco e pulito
* 250 g di funghi porcini
* Olio evo
* Uno spicchio di aglio
* Paprika affumicata
* 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
* Prezzemolo tritato v bb
* 280 g di calamarata pasta
Procedimento:

Mettete a bollire sufficiente acqua calda non salata che vi servirà per cuocere la pasta.
Pulite il polpo, sbucciate uno spicchio di aglio e in una padella capiente, fate soffriggere l’aglio in un giro di olio. Aggiungete quindi i porcini a cubetti, lasciate che soffriggano a fiamma viva qualche minuto, quindi aggiungete il polpo già tagliato a tocchetti.
Unite la paprika affumicata, abbassate la fiamma e lasciate che il polpo rilasci la propria acqua, iniziando la cottura.
Ci vorranno circa 40 minuti, per renderlo tenero a fiamma dolce.
A metà cottura, potete dar colore, aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Quando il polpo sarà tenero, potete calate la pasta, farla cuocere in acqua, scolarla al dente e mantecarla aggiungendo prezzemolo tritato prima di servire.

Buon appetito!

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