【阿嬌生活廚房】 家常滷肉【因為愛而存在的料理 第192集】

#家常滷肉(有滷蛋）

首先電鍋蒸蛋
取一張餐巾紙打溼 放到電鍋中
雞蛋洗乾淨後放在餐巾紙上，按下煮飯鍵

洋蔥切塊（因為要放到土鍋中去滷，所以不要切得太小）

影片中再改刀切的是白蘿蔔喔！

土鍋中淋上一點油，放入洋蔥塊稍微拌炒
加入梅花肉（肉在炒過後口感會變得更有嚼勁）

倒入醬油100cc、3大匙的干貝蠔油、2大匙的冰糖，將肉炒上色

水蓋過滷肉即可

現在就可以來放下，其餘的配料白蘿蔔、肉皮（這是南部傳統市場才有的）

如果有浮渣就可以趁這個時候撈起

再放入水煮蛋油豆腐，現在已經是滿滿的一鍋了

青蔥、八角用在燉肉佐香很有味道喔～

小火慢燉40分鐘後就可以開鍋了

不過一樣的，如果放了一晚，隔天再熱會更入味喔～

#在我們家有滷肉就萬事足了❤️

#在白飯淋上滷肉湯汁_就是家的味道了🏡

今天的滷肉完全是復刻我媽的手藝，雖然她常說她不會煮 #但是她還是很厲害的把我們養大了。

滷肉裏的滷蛋及油豆腐，基本這都是我爸喜歡的，我自己喜歡白蘿蔔我就放了。

肉皮是我回台南後才又重新認識的重要靈魂食材，
不只傳統市場很容易買得到（有些老闆還會準備來送老顧客），
很多小吃麵攤的滷味都有滷肉皮。

其實滷這樣一大鍋真的很不花時間，
因為只要把食材都放到土鍋中，然後開小火，
如果是IH爐就設定好時間就可以等著吃了。

滷好的這鍋可以重複吃好幾次，而且拌麵拌飯都好吃，
真的要謝謝家人們喜歡這麼簡單易做的 #家常滷肉

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