Croissant senza glutine, senza lattosio e senza uova

Un croissant francese senza glutine e vegan davvero degno di questo nome!
Merito del mix e di qualche piccola accortezza.
Vi prego di seguire le indicazioni riguardo agli spessori altrimenti non ci sarà sfogliatura.
In base alla temperatura di casa e del forno, per un raddoppio dei croissants bisognerà aspettare anche fino a due ore.
Io ho scaldato pochissimo il forno, ho inserito al suo interno un pentolino con acqua bollente così da creare calore ed umidità e lasciato lievitare i croissant.
La cottura ottimale è con forno ventilato.
Io non ne ho uno classico ventilato ed ho usato la frigitrice ad aria (questa: https://amzn.to/3bnbH09) infornando solo due cornetti alla volta.
Ho cotto a 180° per circa 28 minuti, ma sorvegliate la cottura nel vostro forno.
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