Lebensart - Bier im Trend - Der Hopfen macht‘s - Craft-Beer im Südwesten - SWR HD

SWR-Reportage über jungen Bierstil - "Craft-Beer" mit neuen Geschmacksrichtungen

Bierliebhaber erforschen immer neue Geschmackswelten zwischen Hopfen und Malz. "Craft-Beer" nennt man eine individuelle Bier-Kreation, die in kleinen Mengen hergestellt wird. Die Bewegung kommt aus den USA. Das Neue an dieser Bierbewegung ist der Hopfen – als Geschmacksträger werden inzwischen natürliche Aroma-Hopfensorten in den großen Anbaugebieten Tettnang und Hallertau gezüchtet. Die jungen Braumeisterinnen und Braumeister haben die alte Methode des Hopfenstopfens wiederentdeckt. Sie experimentieren mit den "Special Flavour Hops". Durch den Hopfen verändern sie den Geschmack des Massenbieres, gerade in der Bierlandschaft des Südwestens.

Bier als Aperitif, Digestiv, zu edlem Essen

Denn in Baden-Württemberg dominieren die Kleinbrauereien. Mehr als 180 Brauereien gibt es, von der Mikro-Brauerei mitten in Stuttgart bis zur Dorfbrauerei im hintersten Winkel des Landes. Diese kleinen Bierbrauer wachsen in einem schrumpfenden Markt. Mit Qualität, Regionalität und Spezialisierung treffen sie auf eine Bier-Community, die mehr Geld für ein besonderes und feineres Bier ausgibt, sich im Internet austauscht. Oder sich zu Probierzirkeln trifft – Bier zu bestimmten Anlässen, als Aperitif oder Digestiv, zu edlem Essen. Individualität contra Massengeschmack.

Regionale Produkte

Das erfordert hohes handwerkliches Geschick beim Brauen. Viele mittelständischen Bierbrauerinnen und Bierbrauer im Südwesten produzieren diese neuen Biere und entsprechen damit auch dem Wunsch der Menschen nach regionalen Produkten. So gesehen entsteht im Südwesten eine neue Lebensart – beim Biertrinken.

Quelle:
http://www.swrfernsehen.de/im-suedwesten/

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