Wie man Bier braut | SWR Handwerkskunst

In der "Adler-Bräu"-Brauerei in Wiernsheim, zwischen Pforzheim und Vaihingen an der Enz, widmet sich die Familie von Leopold und Conrad Volk bereits in der 5. Generation leidenschaftlich der Braukunst. Gemeinsam mit ihren Eltern betreiben die beiden Brüder die kleine Brauerei mit viel Liebe zum Produkt.

Schon mit 14 Jahren hat sich Leopold entschieden die Tradition der Familie fortzuführen und mit 19 Jahren war er der jüngste Brau- und Malzmeister überhaupt. Bis heute hat er diese Entscheidung nicht bereut.

Hopfen, Malz, Wasser und Hefe sind die Rohstoffe, die man zum Bierbrauen braucht. Eine Menge handwerkliches Wissen und Freude am alten Handwerk des Bierbrauens gehören natürlich auch dazu. Und die haben Leopold und Conrad Volk.

Im Gegensatz zu modernen, automatisierten Anlagen wird hier in Wiernsheim das meiste noch von Hand gemacht. Das bringt besondere Herausforderungen mit sich und schafft dadurch eine besondere Beziehung zur eigenen Arbeit und dem Produkt, dass sie herstellen. Die beiden Brüder sind überzeugt davon, dass man das auch schmeckt. Kräftig und charakterstark ist das Bier. Genau wie seine Brauer.

Autor: Frank Weiß
Kamera: Dirk Schwarz, Heiko Bokern, Steffen Bohnert
Ton: Adrien Gacon, Marco Evangelista
Schnitt: Florian Besler
Sprecher: Rolf Hüffer
Produktion: teamWerk. Die Filmproduktion GmbH

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In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.

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