Мясо с острым перцем и фасолью. Чили кон карне.

Любителям острой и душевной еды посвящается: предлагаю вниманию вариацию блюда, которую я практикую относительно недавно. Чили кон карне хорошо тем, что это блюдо легко приготовить большое количество и сразу накормить приличную компанию. Не забыв про гарнир, конечно.

Время приготовления я сокращаю, используя консервированные помидоры и фасоль. Вам останется только поджарить мясо и лук с чесноком, все перемешать вместе и оставить тушиться. Так что этот вариант чили можно легко отправить в категорию "экспресс".

Надо:

1 кг говядины
5 ломтиков бекона
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 перчика чили (перец предварительно попробовать. Если попался не очень острый, добавить. Чили должно быть острым)
450 г помидоров в собственном соку
1-2 банки консервированной красной фасоли
1 ч.л. кукурузного крахмала
15 грамм чёрного шоколада
2 ст.л. сока лайма или лимона
1 ч.л. сахара
2 ч.л. орегано
1 ч.л. тимьяна
1 ст.л. кумина (зиры)
0,5 - 1 ч.л. красного перца
1/2 ч.л. кориандра
свежая кинза
соль

Как готовить:

1. Продукты подготовить: лук и чеснок мелко порубить, острый перец очистить от семян и мембран и мелко порезать. Мясо нарезать небольшим кубиком.

2. Бекон порезать и обжарить с добавлением ложки растительного масла до хрустящего состояния. Затем вынуть и отложить в сторону. На вытопленном жире обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить острый перец и жарить еще пару минут.

3. Мясо жарить отдельно небольшими порциями до румяного цвета. У меня в этот раз сковороды не было, поэтому лук с чесноком я вынул и мясо жарил в утятнице.
Помидоры достать из сока, очистить и крупно порубить. Смешать в утятнице (казане, кастрюле или сковороде) мясо, помидоры, лук с чесноком и перцем, бекон,травы, сок лайма, сахар и 2 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа и еще 30 минут при открытой крышке. Огонь маленький. За 15 минут до готовности, добавить промытую консервированную фасоль. После часа готовки можно заглянуть под крышку, перемешать и попробовать. Если суховато, добавить еще пол стакана воды.

4. Крахмал развести в паре чайных ложек воды. Мясо посолить, добавить крахмальную воду и шоколад.
Окончательно перемешать и выправить по вкусу: на соль, шоколад, сок лайма.

5. Подавать с пустым рисом, присыпав свежей кинзой и выжав дольку лайма сверху.

NB: шоколад в данное блюдо можно и не добавлять, но чтобы решить, нужно попробовать.

Подписывайтесь на канал Из Одессы с морковью: https://www.youtube.com/user/odessacarrot

Мы в Facebook: https://www.facebook.com/carrotodessa
Мы в Twitter: https://twitter.com/carrotodessa
Мы ВКонтакте: http://vk.com/carrotodessa
Мы в ЖЖ: http://brahmanden.livejournal.com/

Music:
Dirty Bluesy TequilaAlbum artwork
Track 2/4
Album Home by Bam Boom
CC BY ND
https://www.jamendo.com/en/track/1056506/dirty-bluesy-tequila

Видео Мясо с острым перцем и фасолью. Чили кон карне. канала Из Одессы с морковью!