【決定版】本格!プロが教える四川麻婆豆腐!【麻辣】【花椒】【中華】【マー活】Vol.85

★最新版激辛四川麻婆豆腐　https://youtu.be/O1sIAsPjgtk

お待たせしました全ガチ勢待望のCOCOCORO人気メニュー！
そして中華自信ニキ大西が特に自信を持ってご紹介する「本格四川麻婆豆腐」です！
正直実践するのは困難かと思いますが苦笑　是非できる範囲で試してみていただければと思います！
じわじわ来ている麻辣ブームを先取りしちゃいましょう！！

★補足情報満載のサブ動画　https://youtu.be/xze3SHn3-TA

★自家製ラー油　https://youtu.be/12xx8dijvSk
★初期麻婆豆腐　
前編　ザージャン　https://youtu.be/aoJrgqfKKFg
後編　麻婆豆腐　https://youtu.be/PCmszwBy9Pk

★材料（２人前）
◆炸醤
豚ひき肉(粗挽き) 120g
紹興酒・醤油 15cc 甜麺醤 10g
◆本体
豆腐　1丁
にんにく・生姜 2片(大さじ山盛り2)
唐辛子　大さじ1 豆豉　大さじ山盛り1
豆板醤・ピーシェン豆板醤　小さじ1
水 300cc 鶏ガラスープの素 小さじ2
紹興酒・醤油　20cc
◆仕上げ
刻みネギ(白) 大さじ山盛り1
ニンニクの芽(そぎ切り) 1本
水溶き片栗粉(水・粉 各小さじ2)
青花椒・漢源花椒 適量
自家製ラー油 大さじ2
◆分量外 サラダ油・パクチー

★参考動画
カレー　https://youtu.be/KXXJrHuOOvM
初代自家製ラー油　https://youtu.be/TkQlGr-Mhog

★シェフ使用・おすすめ
中華鍋　http://amzn.to/2BD5vwc
※シェフ使用のものだと持ち手が熱くなるので、家庭用のおすすめはこちら
http://amzn.to/2BDfPUQ
鉄フライパン　http://amzn.to/2C2Ph2P
ゴムベラ　http://amzn.to/2By8y8Q
木べら　https://amzn.to/2FMkjOI
中華おたま　https://amzn.to/2IJwYjk
創味シャンタン　https://amzn.to/2FPuxhw
甜面醤　https://amzn.to/2FONyAx
輪切唐がらし　https://amzn.to/2FONz7z
紹興酒　https://amzn.to/2FPvlD4
中国たまり醤油　https://amzn.to/2CIdA4u
豆板醤　https://amzn.to/2COva71
ピーシェン豆板醤　https://amzn.to/2DAmx1l
豆豉　https://amzn.to/2FQvLZS
青花椒　https://amzn.to/2RTn3jZ
赤山椒　https://amzn.to/2RRuxnl
漢源花椒　https://amzn.to/2FRii3I
包丁
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ソルト/ペッパーミル
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東京都調布市の【料理うまいBar COCOCORO】よりシェフ大西によるエンターテインメントクッキングをお届け！
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★料理うまいBAR COCOCORO西調布店
東京都調布市下石原3-2-7　google map → https://goo.gl/XqeWkX
京王線西調布駅徒歩6分！
自慢の３冷ホッピーやレモンサワーなどのお酒はもちろん、北海道ジビエ料理をはじめとしたお料理とシェフのトークも楽しみながら過ごせる『料理も美味しいBAR』です。
和やかで優しく温かい空間にしたいと思っています。
◆営業時間 18:00～02:00（L.O 01:00）
◆定休日 木・第2水曜 (SNSで営業ご確認ください)
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■【2019】定休日・営業時間ご変更のお知らせ
このたび料理うまいBAR COCOCOROの定休日・営業時間の変更にあたり、ご連絡いたします。
従来の毎週木曜・第２水曜日の定休日に加えまして、２０１９年１月より、
下記のとおり毎週水曜日を追加、また日曜日の営業時間を午前０時までと変更することといたしました。
なお、この変更により皆様にはご不便をおかけすることもあるかと存じますが、なにとぞ、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
■変更定休日
（旧）毎週木曜・第２水曜
（新）毎週水曜・木曜
■変更営業時間
（旧）１８時～午前２時（ラストオーダー午前１時）
（新）月・火・金・土：１８時～午前２時（ラストオーダー午前１時）
日：１８時～午前０時（ラストオーダー２３時）

BEER BAR petit lucky ビアバープチラッキー(マスター隼人)
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★出演
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ディレクター ムロサキショウタ　https://twitter.com/m_syota_ts
代表 オノ https://twitter.com/ono_no_ani

★BGM提供 いまたくさん https://goo.gl/cj9dTW 他

★撮影使用機材
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