ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΩ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ MERQUEZ - ΣΥΝΤΑΓΗ

Το Merguez, η γαλλική μεταγραφή της αραβικής λέξης mirqaz, είναι ένα πικάντικο λουκάνικο από τη Βόρεια Αφρική που παρασκευάζεται με αρνί και αρωματίζεται με μπαχαρικά. Μπαχαρικά όπως πάπρικα, καγιέν ή χαρίσα, μια ζεστή πάστα τσίλι που δίνει στο λουκάνικο Merguez το κόκκινο χρώμα του. Πωλείται από πλανόδιους πωλητές στο Παρίσι, μπορεί επίσης να βρεθεί στο Λονδίνο, το Βέλγιο και τη Νέα Υόρκη.

ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ / ΚΙΛΟ

1 κιλό ΑΡΝΙ ( ΜΠΟΥΤΙ)
20γρ ΑΛΑΤΙ
1 κουτ γλ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ
1 κουτ γλ ΣΚΟΡΔΟ ΣΚΟΝΗ
1 κουτ γλ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΓΙΕΝ
1 κουτ γλ ΠΑΠΡΙΚΑ
1/2 κουτ γλ ΚΥΜΙΝΟ
1 κουτ σουπας ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
50 ml ΝΕΡΟ

διαφορετικά μπορούμε να βάλουμε
20γρ ΑΛΑΤΙ
1 κουτ σούπας ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
2 κουτ σούπας ΧΑΡΙΣΑ ( είναι πάστα κόκκινης καυτερής πιπεριάς)

THE INGREDIENTS / KILO

1 kg LAMB
20g SALT
1 teaspoon BLACK PEPPER
1 teaspoon GARLIC POWDER
1 teaspoon cayenne pepper
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon CUMIN
1 tablespoon OLIVE OIL
50 ml WATER

otherwise we can put
20g SALT
1 tablespoon OLIVE OIL
2 tablespoons CHARISA (it is a red hot pepper paste)

Видео ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΩ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ MERQUEZ - ΣΥΝΤΑΓΗ канала ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ - SAUSAGES