Il tartufo bianco d'Alba: un giorno con il dealer

Cosa hanno in comune un antichissimo ristorante di Torino, un’agente di commercio iraniana con base a Hong Kong e una gola selvaggia in un non precisato luogo del sud Piemonte? Il business dell’ingrediente più raro e costoso, lo stesso che da una piccola provincia d’Italia, fra settembre e dicembre, conquista ogni anno le città e i ristoranti più importanti dei cinque continenti.
Trascorri una giornata con uno dei più grandi dealer del tartufo bianco d’Alba. Ventiquattro ore per conoscere un personaggio e scoprire l’ambiente che gravita intorno al fungo (ipogeo) più pregiato del mondo.

Protagonisti:
Kelly, il cane da tartufo (tabui)
Flavio F., il cercatore di tartufi (trifolau)
Paolo Montanaro, il dealer

Chef in ordine di apparizione:
Enrico Crippa, Piazza Duomo - Alba
Alessandro Cozzolino, Grissini - Hong Kong
Luca De Bernardis, Nicholini - Hong Kong
Pino Lavarra, Tosca - Hong Kong
Matteo Baronetto, Del Cambio - Torino
Andrea Tumbarello, Don Giovanni - Madrid

English subtitles: "The finest Italian truffle dealer: a day during truffle season"
https://www.youtube.com/watch?v=dmN2MkH-1qI

Guarda le ricette con il tartufo di Enrico Crippa e Gemma Boeri:
http://italiasquisita.net/it/posts/tagliolini-al-tartufo-enrico-crippa-e-gemma-boeri-a-confronto

Visita:
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