프랑스의 사치스러운맛 파르 브르통 (FAR BRETON)

- 재 료 -
전란 162g
설탕 90g
중력 90g
반닐라빈 1/2
우유 387g
생크림 45g
버터(반죽용 27g), (가염버터 틀 당 10g) 총 137g
럼 18g
무화과 적당량
건포도 적당량
절인 자두 적당량
- 커스터드 크림 -
우유 1000g
생크림 150g
설탕 152g
바닐라빈 1/2
가당난황 200g
전분 80g
버터 50g
럼 6g

[틀 정보]
에그타르트틀 지름 8cm, 높이 3cm

[오븐 설정 온도]
컨벡션 오븐 160도 40분
에어 프라이어 170도 37분

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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
00:00 인트로
00:54 반죽 중탕하기
01:12 반죽 섞기&휴지
01:33 건과일 찌기&절이기
02:38 틀 준비하기
03:03 팬닝&굽기
04:01 크림&무화과 올리기
04:57 먹어보겠습니당
05:44 아웃트로

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