Супер тесто для пиццы от А до Я! #ПИЦЦА #ТЕСТО #НЕАПОЛИТАНА #КЕНВУД
Дорогие друзья! Вот и полный видео рецепт приготовления моего рецепта теста для пиццы!
🍕 Не забывайте ставить 👍🏻 и ❤️
P.S. Я СТАРАЛСЯ ДЛЯ ВАС! ❤️❤️❤️🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Тесто на пиццу Неаполитана:
Мука-600 Винницкий Млынар
Вода-415 ледяная
Дрожжи сухие-4г(ЗАМОРОЖЕННЫЕ)
Соль-10г
Сахар-10
Масло растительное-20г
Шар для хорошего борта 300-320гг.
Для диаметра 33см.
Приготовление: Все компоненты кроме масла засыпаем в чашу, ставим крюк и вымешиваем на максимальной скорости 10минут. Добавляем масло и продолжаем мешать еще 3-5 минут чтобы масло вошло в тесто. Пока тесто не начнёт собираться в комок и отлипать от чаши! Вынимаем крюк, достаём тесто и формируем шары! ГЛАВНОЕ БЕЗ СКЛАДОК, РОВНЫЙ, УПРУГИЙ ШАР И СНИЗУ ЗАЩИПНУТЬ! Кладём в ёмкость слегка смазанную маслом и плотно накрываем! Но тесто не должно касаться крышки или плёнки сверху! Потом перемещаем в холодильник на 4-8ч. Перед приготовлением пиццы, тесто достать с холодильника чтобы оно набрало комнатную температуру +/- 15-20минут. И САМОЕ ГЛАВНОЕ!!! НИКАКОЙ СКАЛКИ!!! РАСТЯГИВАЕМ ТОЛЬКО РУКАМИ И НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ НАЖИМАЕМ НА БОРТ 2-3см! Пиццу выпекать на разогретом камне или перевёрнутом противне температура от 300’С! Чем выше, тем лучше!
Для перемещения пиццы на горячий противень, используем лопату!
Если Вы планируете ферментацию
24ч то дрожжи уменьшаем до 3,5г.,
48ч то дрожжи уменьшаем до 2,5-3г.,
72ч то дрожжи уменьшаем до 2,5-2г.,
Самое отличное и вкусное тесто это после 6-8ч расстойки!
Лайфхак: для того чтобы борт и сама пицца была хрустящая, растягиваем в смеси мука + рисовая мука 50/50!
Видео Супер тесто для пиццы от А до Я! #ПИЦЦА #ТЕСТО #НЕАПОЛИТАНА #КЕНВУД канала Сергей Шелестов
🍕 Не забывайте ставить 👍🏻 и ❤️
P.S. Я СТАРАЛСЯ ДЛЯ ВАС! ❤️❤️❤️🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Тесто на пиццу Неаполитана:
Мука-600 Винницкий Млынар
Вода-415 ледяная
Дрожжи сухие-4г(ЗАМОРОЖЕННЫЕ)
Соль-10г
Сахар-10
Масло растительное-20г
Шар для хорошего борта 300-320гг.
Для диаметра 33см.
Приготовление: Все компоненты кроме масла засыпаем в чашу, ставим крюк и вымешиваем на максимальной скорости 10минут. Добавляем масло и продолжаем мешать еще 3-5 минут чтобы масло вошло в тесто. Пока тесто не начнёт собираться в комок и отлипать от чаши! Вынимаем крюк, достаём тесто и формируем шары! ГЛАВНОЕ БЕЗ СКЛАДОК, РОВНЫЙ, УПРУГИЙ ШАР И СНИЗУ ЗАЩИПНУТЬ! Кладём в ёмкость слегка смазанную маслом и плотно накрываем! Но тесто не должно касаться крышки или плёнки сверху! Потом перемещаем в холодильник на 4-8ч. Перед приготовлением пиццы, тесто достать с холодильника чтобы оно набрало комнатную температуру +/- 15-20минут. И САМОЕ ГЛАВНОЕ!!! НИКАКОЙ СКАЛКИ!!! РАСТЯГИВАЕМ ТОЛЬКО РУКАМИ И НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ НАЖИМАЕМ НА БОРТ 2-3см! Пиццу выпекать на разогретом камне или перевёрнутом противне температура от 300’С! Чем выше, тем лучше!
Для перемещения пиццы на горячий противень, используем лопату!
Если Вы планируете ферментацию
24ч то дрожжи уменьшаем до 3,5г.,
48ч то дрожжи уменьшаем до 2,5-3г.,
72ч то дрожжи уменьшаем до 2,5-2г.,
Самое отличное и вкусное тесто это после 6-8ч расстойки!
Лайфхак: для того чтобы борт и сама пицца была хрустящая, растягиваем в смеси мука + рисовая мука 50/50!
Видео Супер тесто для пиццы от А до Я! #ПИЦЦА #ТЕСТО #НЕАПОЛИТАНА #КЕНВУД канала Сергей Шелестов
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Лучшее тесто для пиццыСУПЕР БУЛЬОН #БУЛЬОН #ДОМАШНИЙБУЛЬОН #ТАНДЫР #КАЗАНПицца - Винченцо Дилилло и Николай ЛукинскийМАРИНОВАННОЕ МЯСО ЗА 2минуты! #МЯСО В #САМОДЕЛЬНОМТАНДЫРЕВебинар №1. «ТОП 10 ошибок при приготовлении теста для пиццы»Тесто для неаполитанской пиццы с сильной муки. Рецепт от итальянца.Пицца-АКРОБАТИКА. Правильная пицца. В гостях Аркадий Грицевский.Pizza napoletana дома в духовке как из ресторана - Часть 1. Тесто для пиццы | MOLTOФерментация 69 часов! Супер пицца на камне!Ответы на часто задаваемые вопросы от Олега Крицкого Сipollino pizzaИтальянская пицца. Камень для пиццы. Готовим дома.ПИЦЦА. Мастер-класс от Винченцо Дилилло.Пицца на закваске: на пшеничном тесте (с длительным холодным брожением)Хлебное Сольфеджио #1.1. Замес теста для пиццы на биге.Рецепт Неаполитанской пиццы | Вкуснее чем в ИталииТесто для Итальянской ПИЦЦЫ. В гостях Аркадий Грицевский.Лучшее тесто для пиццы от Крицкого ОлегаРёбра от Серёги в самодельном тандыре из бочки! #ТАНДЫР #САМОДЕЛЬНЫЙТАНДЫР #РЁБРАСекреты Грицевского🍕🍕 | РИМСКАЯ ПИЦЦАкак приготовить тесто для пиццы, домашняя пицца маргарита, пицца четыре сыра, пицца рецепт