QUESO LLANERO DOCUMENTAL

“QUESO LLANERO” SINOPSIS DE LA OBRA

Galardonado como Mejor Cortometraje Documental Comunitario, en el IV Festival del Cortometraje Comunitario Barcelona 2015 FECOM.

Ganador del VI Festival de cine de los Llanos, realizado en Calabozo, estado Guarico 2016.
El “Queso llanero” es un cortometraje de tipo documental que muestra cómo se elabora de manera artesanal el queso blanco que por tradición se ha convertido en un alimento indispensable en la dieta de los venezolanos.
La elaboración del queso, es una de las principales labores que realiza el llanero, por ello en este cortometraje se describe desde la alimentación de la vaca como complemento nutricional, además del pasto, para proporcionar al animal las proteínas y vitaminas que requiere para mantener e incluso aumentar la producción del leche. Pasando por el ordeño, donde se evidencia cada paso del ordeño manual, el llamado al becerro, el amamantamiento previo para que la vaca apoye y finalmente la extracción de la leche.
Luego de la extracción de la leche, se le coloca cuajo químico o natural hasta que se cuaje la leche para colocarle sal y meterla en el cincho donde escurre suero y adquiere una forma cuadrada, de allí se saca al día siguiente para una prensa donde seguirá escurriendo el suero y a las 3 o 4 días de estar en la prensa estará listo para el consumo.
El cortometraje fue grabado específicamente en Las Playitas, Sector la Muerta, ubicado en el Estado Guárico, cuenta con la participación y testimonio del quesero Alí Campo, quien tiene años de experiencia en la elaboración de quesos.

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