Cual es el Proceso de Elaboracion de la Panela - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

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"LA PANELA, EL MEJOR ENDULZANTE DEL MUNDO, habla del proceso de elaboración de la panela.

Aunque muy convencional, La molienda como se le llama tradicionalmente es el proceso que semanalmente realiza todo un equipo de trabajo para lograr el producto más dulce y delicioso del país, la panela.
"La panela, piloncillo, pepa dulce, papelón, raspadura, atado de dulce, tapa de dulce, empanizao, raspadura de guarapo, panocha, chancaca (del náhuatl chiancaca, "azúcar morena", o del quechua chamq'ay, "moler" o "machacar" o "triturar"1​), jaggery o gur (Pakistán o India) es un dulce típico de la gastronomía de muchos países (entre otros, Argentina, Uruguay, México, Chile, Bolivia, Perú, Brasil, Colombia, Costa Rica Cuba, Panamá, Ecuador, Venezuela, India, Laos, Pakistán, Sri Lanka), preparado a partir del caldo, jarabe o jugo no destilado de la caña de azúcar tras haberse puesto en remojo, hervido, moldeado y puesto a secar antes de pasar por el proceso de purificación necesario para convertirlo en azúcar mascabado (también llamada mascabado, moscabado, moscabada, azúcar negra, azúcar morena o azúcar moreno).
Fuente
https://es.wikipedia.org/wiki/Panela
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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