Como hacer queso seco para comercializar

75 litros de leche
Un cuajo tres muñecas
1 cucharada de sal
Agua c/n
5 libras de sal
Se mezcla el cuajo , la sal y el agua luego se mezcla en la leche de 8 a 10 minutos se deja por media hora luego se quiebra la cuajada y se deja asentando por 5 minutos o dependiendo en clima se recoge la cuajada despacio hasta tenerla en un solo lugar se le saca el suero hasta que quede seca se pica con cuchillo o se amasa con la mano y se le agrega la sal y de deja reposar por 2o3 horas y la echamos al sincho o moldes de hacer queso se esta secando por lo menos cada 3 minutos por 24 horas seguidas y luego lo sacamos del molde y buen provecho a disfrutar

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