⭐BIGNÈ ÉCLAIRS con CREMA e CIOCCOLATO di RITA CHEF⭐Belli, Buoni ed Eleganti!

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INGREDIENTS IN INFOBOX.
🔎 Gli ÉCLAIRS, di origine FRANCESE, il qui nome, vuol dire LAMPO, sono pasticcini di forma allungata adatti ad essere farciti. Come i Bignè, si realizzano con la Pasta Choux. In questa ricetta, realizzeremo gli ECLAIRS con una duplice farcitura di CREMA e CIOCCOLATO. Belli, Buoni ed Eleganti!!!
🇮🇹 INGREDIENTI PER 20 ÉCLAIRS:
Pasta Choux:
4 uova
150 gr di farina 0/00
65 gr di acqua
65 gr di latte
80 gr di burro
3 gr di sale
10 gr di zucchero
PRERISCALDARE IL FORNO VENTILATO A 220°, ABBASSARE A 180° E INFORNARE GLI ÉCLAIRS. LASCIARE CUOCERE PER 25 MINUTI. POI, ABBASSARE ANCORA IL FORNO A 145° E LASCIARE CUOCERE ULTERIORI 10 MINUTI.
Crema Pasticcera:
8 tuorli
1 litro di latte
200 gr di zucchero
90/100 gr di amido di mais (in base alla consistenza desiderata)
1 bacca di vaniglia
AGGIUNGERE ALLA META' DELLA CREMA PASTICCERA ANCORA BOLLENTE, 90 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE.
Per la videoricetta della Crema Pasticcera, cliccare sul seguente link:
https://youtu.be/JKFNhmOCRBY
🇬🇧 INGREDIENTS FOR 20 ECLAIRS:
Choux Pastry:
4 eggs
150 g all purpose flour
65 g of water
65 g milk
80 g butter
3 g salt
10 g sugar
PREHEAT THE FAN OVEN TO 220°, LOWER TO 180° AND BAKE THE ECLAIRS. COOK FOR 25 MINUTES. THEN, LOWER THE OVEN AGAIN TO 145° AND LET COOK FOR A FURTHER 10 MINUTES.
Custard:
8 egg yolks
1 liter of milk
200 g sugar
90/100 g cornstarch (depending on desired consistency)
1 vanilla bean
ADD HALF THE BOILING CUSTARD, 90 g OF DARK CHOCOLATE.
For the video recipe of the Custard, click on the following link:
https://youtu.be/JKFNhmOCRBY
🇫🇷 INGRÉDIENTS POUR 20 ÉCLAIRS :
Pâte à Choux:
4 œufs
150 g de farine T45
65 g d’eau
65 g de lait
80 g de beurre
3 g de sel
10 g de sucre
PRÉCHAUFFER LE FOUR VENTILÉ À 220°, BAISSER À 180° ET CUIRE LES ÉCLAIRS PENDANT 25 MINUTES. ENSUITE, BAISSER LE FOUR À NOUVEAU À 145° ET LAISSER CUIRE PENDANT 10 MINUTES SUPPLÉMENTAIRES.
Crème Pâtissiere:
8 jaunes d’œufs
1 litre de lait
200 g de sucre
90/100 g de fécule de maïs (selon la consistance souhaitée)
1 gousse de vanille
AJOUTER LA MOITIÉ DE LA CRÈME ENCORE BOUILLANTE, 90 g DE CHOCOLAT NOIR.
Pour la recette en vidéo de la Crème, cliquez sur le lien suivant :
https://youtu.be/JKFNhmOCRBY
🇪🇸 INGREDIENTES PARA 20 ECLAIRS:
Pasta Choux:
4 huevos
150 g de harina
65 g de agua
65 g de leche
80 g de mantequilla
3 g de sal
10 g de azúcar
PRECALENTAR EL HORNO VENTILADO A 220°, BAJE A 180° Y COCINAR LOS ECLAIRS DURANTE 25 MINUTOS. LUEGO, BAJE EL HORNO DE NUEVO A 145° Y DEJE HORNEAR DURANTE 10 MINUTOS ADICIONALES.
Crema Pastelera:
8 yemas de huevo
1 litro de leche
200 g de azúcar
90/100 g almidón de maíz (dependiendo de la consistencia deseada)
1 haba de vainilla
AGREGUE LA MITAD DE LA CREMA HIRVIENDO, 90 g DE CHOCOLATE NEGRO.
Para la receta de vídeo de la crema, haga clic en el siguiente enlace:
https://youtu.be/JKFNhmOCRBY
مكونات 20 إكلير: 🇸🇦
معجنات تشو:
4 بيضات
150 غرام من الدقيق
65 غرام من الماء
65 غرام من الحليب
80 غرام من الزبدة
3 غرام من الملح
10 غرام من السكر
سخني الفرن المهواة مسبقا إلى 220 درجة، ثم اخفضي إلى 180 درجة، ثم اخبزي الإكلير. اتركيه ليطهى لمدة 25 دقيقة. ثم ، اخفض الفرن مرة أخرى إلى 145 درجة واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
الكسترد:
8 صفار بيض
1 لتر من الحليب
200 غرام من السكر
90/100 غرام من نشا الذرة (وفقا للاتساق المطلوب)
1 حبة فانيليا
أضف إلى نصف الكاسترد الذي لا يزال يغلي ، 90 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
للحصول على وصفة الفيديو للكاسترد ، انقر فوق الرابط التالي:
https://youtu.be/JKFNhmOCRBY
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