Como Hacer Crema de Mantequilla de Merengue Italiano - RECETA en DESCRIPCIÓN - BUTTERCREAM

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ENGLISH RECIPE AT THE BOTTOM OF THE DESCRIPTION.
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[Buttercream] Crema de Mantequilla
La crema de Mantequilla, o como la llaman en otros lugares, betún o Buttercream, es en la pastelería como el arroz en la cocina… El arroz lo podemos combinar con otros ingredientes y crear platos que parecen y saben muy diferentes pero a la base es la misma.

Así mismo es esta crema. La usamos de relleno, cubierta, lisa o con textura, aplicamos con mangas o espátula, en cupcakes, con colores o con otros sabores… una crema para todo eso??? Suena fácil! y lo es, pero sólo una vez que encontramos la receta correcta y aprendemos cómo jugar con ella. De lo contrario puede ser una pesadilla tratar de decorar una torta de cumpleaños y la crema no se mantenga firme o al probar un pedazo tengas un choque de azúcar por lo suuuuuperrr dulce de la crema.

Entonces? Cuál hago? Esa es la pregunta del millón y créeme que también me la hice por mucho tiempo. Probé varias, modifique y probe, una y otra vez hasta que llegue a esta. Mi receta de Crema de Mantequilla.

Una vez que tienes la base puedes empezar a experimentar con otros sabores y técnicas pero esto ya no me preocupa.

Aquí te dejo la receta… Apréndela muy bien porque la estaremos usando muchísimo.

(Puedes usar la crema para decorar torta, para decorar cupcakes o como dicen en otros lugares, para decorar pasteles)

CREMA DE MANTEQUILLA

Merengue Italiano
200 gr- 1 taza Azúcar
125 ml-1/2 taza de agua
135gr -4 Claras de huevo
¼ tsp cremor tártaro

Crema de Mantequilla
2lb (908gr)- 4 ½ taza Mantequilla o margarina sin sal a temperatura ambiente.
910 gr - 7 tazas Finazúcar
15ml. - 1 tbsp Vainilla
½ tsp Sal
Si tienes alguna duda recuerda que estoy aquí para ayudarte a resolverla. Deja tu comentario y seguimos en contacto.

Tu Pastelera
Rosibel Marín.

✅Quieres conocer mi receta SECRETA esponjosa de Torta (Cake) de Chocolate?:
https://youtu.be/F32NsVywnxY

ITALIAN MERENGUE BUTTERCREAM

Italian Merengue
200 gr- 1 cup Sugar
125 ml-1/2 cup Water
135gr -4 egg whites
¼ tsp Cream of tartar

ButterCream
2lb (908gr)- 4 ½ cups Unsalted Buttercream
910 gr - 7 cups Finazúcar
15ml. - 1 tbsp Vainilla
½ tsp Salt

1. In a saucepan, add in sugar and water and bring them to a boil (do not stir). Remove when the syrup reaches 115C.
2. In a bowl, place the egg whites and the cream of tartar. Start the mixer at high speed until it has a stiff consistency.
3. Add the syrup slowly and continue mixing until the meringue has cooled.
4. Add in half of the icing sugar and mix.
5. Add in all the butter and mix well.
6. Add in the rest of the icing sugar and mix until the buttercream is fluffy and stiff.
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Video: Ana Teresa Vivas/José Zurita
Edición: Ana Teresa Vivas
Caricatura: Nestor Marín

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