Decoración de torta con crema de mantequilla | Juliana Álvarez | La Sartén por el Mango

La repostera Juliana Álvarez nos enseña sus mejores técnicas para preparar Crema de mantequilla y usarla para decorar postres.
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DECORACIÓN DE TORTA CON CREMA MANTEQUILLA

CREMA MANTEQUILLA
Ingredientes:
150 gr. de claras
300 gr. de azúcar
450 gr.de mantequilla

Preparación:
Diluir el azúcar y las claras a baño María hasta que al palpar no se sientan gránulos de azúcar, revolver constantemente.
Cuando esté listo, vaciar en el bowl de la batidora y comenzar a batir a velocidad media alta hasta que el merengue forme picos, luego de esto, agregar la mantequilla fría en trozos hasta que desaparezcan.

DECORACIÓN: ARRUGADO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
300 gr. de chocolate
Una bolsa
Papel aluminio

Procedimiento:
Calentar el chocolate en el microondas de a 30 segundos y luego batir. Repetir el procedimiento hasta que el chocolate esté todo disuelto.
Luego extender el papel aluminio en el tamaño deseado y encima poner la bolsa y esparcir sobre ella el chocolate y dar la forma que queramos arrugando el papel aluminio, sin dejar regar el chocolate y luego lo llevamos a refrigeración por unos minutos.

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Emitido el 26 de julio de 2017 por Teleantioquia

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