Рецепт ржано-пшеничного хлеба с отрубями. Как испечь хлеб в домашних условиях. Еда для диабетика.

Друзья, Вы думаете что печь хлеб сложно? Я развею Ваши сомнения.
На замес теста уходит всего 3 минуты и плюс время на подъем. Рецепт у меня отточенный годами. Пеку я такой хлеб через день и всегда получается. Для выпечки хлеба использую три вида муки: пшеничную цельнозерновую, пшеничную 2 сорта и ржаную. Мне нравится еще добавлять ржаные отруби. Тесто я замешиваю на сыворотке. Но если ее нет, то можно на воде. Такой хлебушек хорошо подойдет для диетического питания, особенно для диабетиков. При замесе теста я использую всего 2 чайные ложки сахара на 400 гр. муки. это совсем не много. Если Вы против такого количества сахара, то откажитесь от него.

Ингредиенты:
1. Мука пшеничная цельнозерновая - 100 гр
2. Мука пшеничная 2 сорт (без нее не вкусно) - 100 гр
3. Мука ржаная обдирная - 200 гр
4. Отруби ржаные - 1 ст.л. с верхом
5. Соль - 1 ч.л с небольшой горкой
6. Сахар - 2 ч.л. (для диабетиков можно не использовать)
7. Дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч.л.
8. Сыворотка, или вода - 350 мл (теплая 36- 42 градуса)
9. Масло подсолнечное для смазки формы

1. В глубокую миску просеиваем пшеничную цельнозерновую муку, муку 2 сорта и ржаную.
2. Добавляем ржаные отруби.
3. Добавляем соль, сахар, дрожжи.
4. Все хорошо перемешиваем
5. Делаем углубление в муке, вливаем теплую сыворотку и замешиваем мягкое тесто. Сыворотку можно заменить на воду. Температура жидкости не должна превышать 42 градуса, иначе дрожжи погибнут
6. Тесто нужно накрыть и поставить в теплое, но не горячее место, без сквозняков
7. Первый раз тесто будет подниматься не так хорошо. После увеличения теста в два раза его нужно обмять и поставить подходить еще раз.
8 Второй раз тесто быстрее поднимается. Еще раз обминаем его и пересаживаем в смазанную маслом форму.
9. Тесто в форме оставляем на растойку минут на 15-20.
10 За то время разогреваем духовку до 250 градусов.
11. Когда тесто поднялось в форме, помещаем ее в духовку и печем при температуре 250 градусов 20 минут. За это время хорошо пропекается корочка на хлебе.
12. Через 20 минут уменьшаем температуру до 200 градусов и печем еще 40 минут.
13. Во время выпечки хлеба нельзя открывать духовку, хлопать дверью, иначе хлеб может опасть.
14. В общей сложности хлеб выпекался в моей духовке 1 час. У Вас значения могут быть и другими.
15. Готовый хлеб вынимаем из духовке и даем ему остыть на подставке. Если Вы хотите, чтобы на хлебе была хрустящая корочка, то не нужно его укутывать после выпечки.
16. Нарезать и есть свежевыпеченный хлеб рекомендуется после полного остывания.

Видео Рецепт ржано-пшеничного хлеба с отрубями. Как испечь хлеб в домашних условиях. Еда для диабетика. канала Оксана Рубашкина :: Меню на завтра