Взрывные Сардельки с Павлом Агапкиным @emkolbaski

В гости пришел Паша, а где Паша там всегда колбаса.
Подписывайтесь к нему на канал - https://www.youtube.com/@emkolbaski

Самый правильный канал про колбасу!

Такого я в жизни не делал, уверен что вы тоже.

Подготовительный процесс для приготовления домашней колбасы / сосисок / сарделек очень прост:
нам нужен фарш 60 на 40 (мяса к жиру)
и различные порошки (специи) из Пашиного магазина - нитритная соль к примеру, специи которые вы любите.
Обязательно понадобиться блендер и колбасный шприц. Как это все сделать без этих приспособлении я смутно представляю.

Фарш охлаждаем в морозилке и добавляем в блендер вместе с водой.
На 1 кг фарша можно добавить 300 грамм воды - сосисок получится больше!

Самый цимус этого рецепта в ГРАНУЛАХ.
Гранулы делаем с помощью соуса и желатина! Мы использовали дижонскую горчицу, ягодный соус барбекю и красное сухое. С желатином мешаешь, даешь остыть, получается желе со вкусом горчицы или чего ты там намешаешь. От вина пришлось отказаться - потому что оно сильно горчило.

Затем эти гранулы нарезаешь на кусочки и замешиваешь в фарш. Затем все просто - чрева, шприц, фарш, колбаса.

Готовить можно двумя способами. Либо варить в воде при 80 градусах, а потом дать красивый колер на гриле, либо сразу в гриль на непрямой жар до готовности. Готовность у говядины в нашем случае - сами знаете какая.

А потом происходит сказка. Желатин при нагреве тает, но остается внутри колбасы, и когда ты делаешь укус - происходит взрыв внутри во рту! И рот наполняется соусом из колбасы!

ПЗДЦ как вкусно!

Попробовать такое обязательно стоит если есть колбасный шприц.

Всем Приятного!

___________________________________________________________

Понравился выпуск? Нажми лайк и напиши какой-нибудь комментарий, это очень сильно помогает развитию канала!

Моя страница в INSTAGRAM - https://www.instagram.com/amocucinare/ - там гораздо больше народу и там в сториз постоянный движ, голодным не смотреть!

Мой сайт - www.amocucinare.ru - там можно купить грили, аксессуары, мастер-классы и другие ништяки.

Гриль Академия Weber Москва - https://www.instagram.com/webergrillacademymoscow/ - мое детище, где мы обучаем людей.

Видео Взрывные Сардельки с Павлом Агапкиным @emkolbaski канала Amo Cucinare