起嚐－專業系列『腊味糯米卷』

劉師傅四十年入廚經驗，曾任職於香港文華酒店、日本喜來登酒店中菜部。

希望傳承傳統點心技藝之餘
亦不忘創新菜式 與大家 起嚐

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[糯米餡料及調味]
糯米 1 斤 (需預先浸四小時)
蝦米 2 兩
腊腸 2 條
肉蔥 2 兩
炸花生

鹽 2錢
糖 6錢
雞粉 2錢
蠔油 1湯匙
老抽 1茶匙
麻油 1茶匙

[卷皮材料]
麵粉 8兩
泡打粉 3錢
糖 2兩半
油少許
水一碗

[用具]
蒸籠
蒸爐
布(蒸糯米用)
酥棍
保鮮紙
刀
牛油紙

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