我的中国味（十一）【味道 20161006】

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本期节目主要内容： 自贡市位于四川省南部，从东汉的章帝时期，就开始了凿井制盐的历史。自贡盐帮菜以味厚、味重、口味丰富为特色，水煮牛肉就是一个正宗的盐帮菜。自贡人会用井盐拍打新鲜牛肉，用豌豆粉将牛肉裹浆，这样制作出来的水煮牛肉，除了有直冲头顶的鲜辣刺激之外，还有一种若隐若现的香浸润在其中。自贡人喜欢吃泡菜，也擅长用泡菜烹制不同的美味。假鱼海椒中没有鱼，但却能吃出浓浓的鱼香味，秘密就在制作假鱼海椒的泡菜里。用自贡井盐腌制的泡菜不仅保留了蔬菜爽脆的口感，而且赋予了鱼肉特别的鲜爽味道。

【《味道》介绍】《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目；内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开；由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”，去到各地，以调查美食悬念任务为主要形式；向观众展现各异的饕餮美食，有趣的民风民俗。
【更多精彩节目】
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