Fideuá - La Cocina de Loli Domínguez. Semana Santa - Loli Domínguez

Fideuá, riquisima paella de fideos muy tipica en la comunidad Valenciana, inventora de la misma.
#SemanaSanta #LoliDomínguez
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Ingredientes para 8 personas:

Fideos de Fideuá – 800 gr.
Gambon grande – 18
Filete hermoso de Emperador – 1 (Pez Espada o Rape)
Sepias medianas -- 2
Mejillón – 1 Kilo (Se cocerá antes y el caldo lo añadimos al fumet
Fumet de pescado – 3 Litros (Caldo de pescado)
Tomates de pera – 4 (Rayados)
Cebolla mediana – 1
Ajos – 6
Pimiento rojo – 1
Pimentón dulce – 1 Cucharita de café
Colorante – 1 Cucharita de café
Aceite de oliva virgen – 7 u 8 Cucharadas soperas
Sal – Al gusto
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