慳水慳力滷牛腱
牛腱2磅(900g)，舊滷水汁1盆，重新加入適量花椒、八角、桂皮、月桂葉、辣椒和小茴香。
因為時間關係，牛腱連膠袋放入水中讓其快速解凍，解凍後汆水，洗淨，去除肥肉。舊鹵水汁放入煲內煮滾，加入洗淨的香料、葱、薑和玫瑰露酒，加入適量冰糖和老抽，味淡可加入鹽或生抽。汁滾放入牛腱，再次滾起熄火，1小時後再重複，如是者3至5次。煮滾熄火反複5次的牛腱，可以上碟切件。餘下滷水汁的處理:1) 每天煮滾一次，不要開蓋。或者2)隔渣放雪櫃4至5天煮滾一次。或者3) 放入冰格，可存放半年。
Видео 慳水慳力滷牛腱 канала 好易煮 oe cook
因為時間關係，牛腱連膠袋放入水中讓其快速解凍，解凍後汆水，洗淨，去除肥肉。舊鹵水汁放入煲內煮滾，加入洗淨的香料、葱、薑和玫瑰露酒，加入適量冰糖和老抽，味淡可加入鹽或生抽。汁滾放入牛腱，再次滾起熄火，1小時後再重複，如是者3至5次。煮滾熄火反複5次的牛腱，可以上碟切件。餘下滷水汁的處理:1) 每天煮滾一次，不要開蓋。或者2)隔渣放雪櫃4至5天煮滾一次。或者3) 放入冰格，可存放半年。
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