Porcetto Sardo (PORCHEDDU) | Maialino allo Spiedo, Sardegna

In questo video seguiremo una famiglia sarda durante la preparazione e la cottura del porcetto sardo o maialino allo spiedo.

Noto nel dialetto locale come porceddu o porcheddu, questo maialino da latte è probabilmente la pietanza più iconica della Sardegna. Piatto tradizionale e dalle origini antiche, il maialino allo spiedo viene preparato oggi come allora nello stesso modo.

Il segreto del suo successo? Una carne unica. Morbida e succosa e dal sapore inconfondibile. Caratteristiche conferitegli dal latte materno proveniente da maiali allevati all’aperto e che si nutrono di ghiande, bacche ed erbe aromatiche locali (come il mirto).

Il maialino allo spiedo arrosto è al massimo di 6-7 kg, 8 al massimo. Viene accuratamente tagliato a metà ed infilato con maestranza allo spiedo. Può essere cotto intero o solo per metà. Croccante cotenna, aromi di macchia mediterranea, carne morbida e succulenta. Un assoluto capolavoro. Il porcetto sardo dovrà essere abbinato con un ottimo vino Cannonau o Nepente d’Oliena.

Buona visione!

Buon Appetito!

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Porcheddu sardo arrosto o maialino allo spiedo. Tradizione sarda DOC.
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