BUTTERCREAM MASTERCLASS | Fiorella Cake

Hola pasteleritos, hoy les traigo un masterclass de buttercream americano.

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Recuerda que es importante saber el % de tu humedad.
Si estás arriba del 65% de humedad, tendrás que usar la receta de CLIMA HÚMEDO, si estás por debajo del 65% usarás la receta de CLIMA SECO.

RECETA CLIMA SECO Y CÁLIDO:

300grs de grasa
500grs de azúcar en polvo fina
1/2cdta de merengue en polvo
100grs de chocolate blanco derretido
1/4cdta de esencia de vainilla
Opcional: leche
Opcional: Colorante lila para matar el color amarillo

RECETA CLIMA HÚMEDO:

300grs de grasa
650grs de azúcar en polvo fina
1 cdta de merengue en polvo
80gr de chocolate blanco derretido
1/4cdta de esencia de vainilla
Opcional: leche
Opcional: Colorante lila para matar el color amarillo

❌❌IMPORTANTE❌❌

Grasa me refiero a mantequilla, manteca o margarina, pueden usar 100 de cada una o 200 de mantequilla y 50 de margarina y manteca. Acá es opcional cuánto de cada grasa le quieres poner pero tiene que ser en total 300grs. No recomiendo que todo sea margarina por el color y sabor, yo particularmente prefiero mantequilla y manteca pero donde me encuentro no encuentro una manteca vegetal buena así que estoy usando solo mantequilla.

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