NEGOCIO DE CREPES RENTABLE con Thierry Carayol y Juan Carlos Llabería | Crepería francesa

Hoy veremos a Thierry Carayol y a Juan Carlos Llabería hablar sobre los negocios de las crepes.
Las creperías son negocios relativamente sencillos de montar y muy rentables, porque los ingredientes son de coste bajo.

0:00 Show cooking
Demostración práctica de cómo hacer crepes dulces y saladas con creperas de gas.

12:44 Coste económico
Inversión para iniciar una crepería.

13:28 Tipos de clientes
Depende mucho de la ubicación de la crepería.

14:28 Lugares más adecuados
La ubicación y estar cerca de los clientes a los que nos dirigimos es fundamental para vender crepas.

17:42 Margen de beneficio
Las crepas tienen un rendimiento muy alto debido a que están hechas con ingredientes de precio bajo y una relativa facilidad de elaboración.

18:35 Crepes dulces o saladas
Las crepas dulces son más sencillas de elaborar y más rápidas de hacer.

19:28 La carta de las crepes
Es recomendable no tener más de 15 crepes saladas en la carta.

21:06 Crepes vegetarianas y veganas
La masa de las crepes veganas es muy diferente.

21:48 Tamaños y colores de las crepes
Es bueno estandarizar los tamaños y personalizar los colores de nuestras crepes.

23:09 Maridaje para las crepes
Depende mucho de la cultura de cada lugar.

24:10 Tiempo de cocinado
Para las crepas dulces alrededor de un minuto, y para las saladas un minuto y medio.

25:11 Horario de venta de crepes
Depende del modelo de negocio de la crepería.
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JUAN CARLOS LLABERÍA
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