'NO TENGO CLIENTES EN MI NEGOCIO'. AQUÍ LA SOLUCIÓN | Restaurante pizzería | Juan Carlos Llabería

Cuando un negocio gastronómico no tiene clientes, normalmente no se tiene ni la menor idea de qué se puede hacer para conseguirlos. Y el primer paso que se debería hacer, es averiguar por qué se está en esa situación.

0:00 INICIO

Hay cinco cuestiones básicas que nos tenemos que plantear a nosotros mismos, si realmente queremos saber por qué no tenemos los suficientes clientes para sobrevivir económicamente hablando.

En el ejemplo veamos un restaurante pizzería:

0:47 LA DEMANDA

¿A los que deberían ser nuestros clientes, les interesa lo que ofrecemos?

Si observamos y analizamos un poco, ¿podemos ver si hay gente que va a comer y a cenar a las pizzerías? ¿Vemos si hay reparto de pizzas en esa ciudad? ¿Hay pizzerías que funcionan más o menos bien en la población dónde estamos?

Todo esto hay que comprobarlo porque a veces nos empeñamos en vender unos productos sólo porque nosotros queremos venderlos. Pero es que no tenemos que mirar si nosotros queremos vender algo o no. Lo que hay que mirar es si la gente lo quiere comprar, que es muy diferente.

Si vendemos pizzas y comprobamos que no hay demanda, rápidamente hay que cambiar las pizzas por otro producto.

1:36 VALOR PERCIBIDO

El segundo aspecto que tenemos que revisar es el valor que tienen nuestros productos, desde el punto de vista del cliente. Es decir, el valor percibido por los clientes, que no es el mismo que el valor percibido que vemos nosotros cuando vendemos.

Si hacemos unas pizzas buenísimas, con un aspecto increíble, todas hechas a mano, con muchas horas de dedicación, con mucho amor... pero después resulta que el cliente, en lugar de comprarnos las pizzas a nosotros, prefiere ir al supermercado y comprarse unas pizzas prefabricadas y congeladas, tenemos un problema.

Todo esto hay que averiguarlo. Tenemos que saber cuál es el valor que le dan los clientes a nuestros productos y porqué.

2:28 PODER ADQUISITIVO

Quizá nuestro cliente objetivo nos compraría porque les apetecen nuestras pizzas y además ven el valor que realmente tienen, pero ese público no tiene el suficiente poder adquisitivo para comprarnos.

Esto no quiere decir que no tengan el dinero que vale una pizza, sino que el poquito dinero que tienen lo deben destinar a cosas mucho más importantes y básicas. Si tienen el dinero justo para vivir, no van a dejar de pagar algo importante para venir a nuestro restaurante y comprarnos una pizza a nosotros.

Entonces, lo que también puede estar pasando es que nos estamos dirigiendo a una clase de personas que no tiene suficiente dinero para destinarlo a nuestro restaurante.

Si detectamos que la clientela que tenemos va muy justa económicamente, nos tenemos que dirigir a otro tipo de público.

3:30 COMPETENCIA

Quizá nuestras pizzas gustan mucho, tienen muy buen aspecto, nuestros clientes no tienen problemas económicos, pero se van a la competencia.

Lo que tenemos que hacer aquí es analizar a la competencia y analizarnos a nosotros mismos para compararnos, a ver qué está pasando. Si haces este análisis, verás de forma muy clara por qué la clientela se va a otro restaurante.

4:04 SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

Y el último punto que tenemos que revisar es la satisfacción que tienen los pocos clientes que tenemos cuando nos han comprado.

¿Quedan contentos de su estancia en nuestro restaurante? ¿Han quedado satisfechos de habernos pedido una pizza por teléfono? ¿Los que han sido clientes por primera vez tienen intención de volver?

Esto es de una importancia enorme porque es muchísimo más difícil convencer a alguien desconocido, que alguien que ya ha sido cliente, por lo menos una vez.

Si tienes clientes y no vuelven, es lo más grave que te puede llegar pasar.

Después de hacer un enorme esfuerzo con todo lo que significa montar un restaurante y conseguir que un cliente entre por la puerta por primera vez, no podemos permitirnos el lujo de pasar desapercibidos o decepcionar a la persona que le estamos sirviendo.

04:38 RESUMEN
El canal de YouTube HOSTELERÍA ESTRATÉGICA está dirigido a restaurantes, bares y cafeterías hispanohablantes de cualquier parte del mundo.
JUAN CARLOS LLABERÍA
#juancarlosllaberia #diadelahosteleria #horeca

Видео 'NO TENGO CLIENTES EN MI NEGOCIO'. AQUÍ LA SOLUCIÓN | Restaurante pizzería | Juan Carlos Llabería канала Hostelería Estratégica