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In den Kochvideos der Kochschule Villa Martha (http://www.villa-martha.de) findet Ihr Rezepte mit frischen Zutaten. Von Schneidetechniken über Garmethoden bis hin zum perfekten Filetsteak weiht unser Koch Ole Kurth Euch in das Wissen der Sterneküche ein.

Focaccia Rezept

Zutaten Focaccia

1 L Buttermilch
1400 g Mehl
2 Hefewürfel
200 ml Olivenöl
4 Prisen Salz
1 El grobes Meersalz

Zubereitung Focaccia

Als Vorbereitung für das Focaccia erwärmen wir die Buttermilch in einem kleinen Topf auf ca. 35 °C und lösen die Hefe in der Milch auf. Jetzt mischen wir die Milch mit dem Salz und dem Mehl zu dem Teig für das Focaccia.
Der Teig des Focaccia muss gründlich verknetet werden. Der Focaccia Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er nicht mehr an den Händen kleben bleibt und auch nicht bröckelt.
Der Focaccia Teig sollte ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur oder bis maximal 40°C gehen, bevor wir ihn weiter verarbeiten.
Jetzt wird der Focaccia Teig wieder zusammen geknetet, bevor wir den Focaccia Teig auf ein Blech geben und ihn stark mit Olivenöl einreiben, Löcher in den Teig bohren und dort Olivenöl einfüllen. Das Focaccia bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen. Das Focaccia ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist.

Guten Appetit und viel Spaß beim Focaccia backen wünscht

Die Kochschule Villa Martha

Rezept 20

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