Запечённая КУРИНАЯ грудка ПИРИ-ПИРИ. Португальский ПИКАНТНЫЙ зелёный СУП. Вкусно с Борисом Бурдой

Вкусно с Борисом Бурдой / Инесса Дикастро. Курица пири-пири. Инесса Дикастро. Португальский зеленый суп / Мясо запечённое в духовке / Блюда из пекинской капусты / Блюда из перца / Супы (первые блюда) / Португальская кухня /
Запечённая КУРИНАЯ грудка ПИРИ-ПИРИ. Португальский ПИКАНТНЫЙ зелёный СУП:

1. Запечённая КУРИНАЯ грудка ПИРИ-ПИРИ по-португальски: со сладким и острым перцем.

Это огненное, ароматное блюдо с приятной кислинкой пользуется большой популярностью в Португалии.
Пири-пири —так называется португальский соус на основе жгучего перца. С ним запекают куриные грудки или голени, а также он чудесно сочетается с жареной рыбой и креветками.

2. Соус пири-пири.

3. Португальский ПИКАНТНЫЙ зелёный СУП с копчёной колбасой и пекинской капустой.
Также его готовят с белокочанной капустой или зеленью.

Суп Caldo verde

Что такое этот Калду верде? Название говорит о том, что это ни что иное как зеленый суп. Если у нас суп со щавелем называется зеленым борщом, то у португальцев суп с капустой называется зеленым супом. Да, таким он и получается. Насыщенным зеленым. Ведь рецептура подразумевает использование португальской капусты couve gallega – так здесь называют капусту грюнколь или кале. В каждом португальском супермаркете вы обязательно встретите нарезанную и упакованную капусту для национального супа.

Что делать, если кале под рукой нет. Некоторые, махнув рукой на соответствие оригиналу смело заменяют кале нашей родной белокочанной капустой. Не советуем вам этого делать. Суп называется зеленый, помните? Прекрасно подойдет савойская капуста. Она уже совершенно не редкость на наших овощных полках, проверьте, возможно, вы ее просто не замечали, как раз и будет повод с ней познакомиться поближе. Многие отваживаются использовать также шпинат, мангольд, крапиву и даже ботву свеклы. Но мы бы остановились на савойской капусте.
Помимо кале, второй «аутентичный» ингредиент – португальские свиные колбаски чоризу. На самом деле, они отличаются даже в самой Португалии – в зависимости от региона. Так что берем сырокопченую свиную колбасу, добавляем в суп чуток паприки (обязательный ингредиент чоризу) и не сомневаемся в результате.

Видео Запечённая КУРИНАЯ грудка ПИРИ-ПИРИ. Португальский ПИКАНТНЫЙ зелёный СУП. Вкусно с Борисом Бурдой канала Рецепты Шеф-повара