Vegyes savanyúság avagy csalamádé - erdélyi recept
A hagyományos, "eredeti" recept:
Szükség van káposztára, uborkára és paprikára (lehetőleg több színű paprikára). Ezek mindegyikéből egyenlő súlyú mennyiséget használjunk fel.
A fenti három zöldség mindegyikét gyaluljuk le, vagy vágjuk fel vékony szeletekre.
Az előkészített káposzta, uborka és paprika hármast mérjük vissza, hogy megtudjuk mennyi hagymára van szükségünk. A három zöldség összsúlyának számoljuk ki az egynegyedét. Ennyi hagymára lesz szükségünk. A hagymát szintén gyaluljuk vagy vágjuk vékony csíkokra, majd keverjük az előző három zöldséghez.
Következik a szükséges sómennyiség meghatározása. A felhasznált zöldségek (hagyma+káposzta+paprika+uborka) összsúlyának a 3%-a kell sóból. A só mindenképpen legyen jódozatlan konyhasó.
A kimért sómennyiséget keverjük özzse a felaprított zöldségekkel, majd egy napra lefedve pihentessük egy hűvösebb helyen.
Másnap a keveréket facsarjuk ki és nem túlságosan tömörítve töltsük üvegekbe. Az üveg aljába 1-1 babérlevelet tegyünk a betöltés előtt. Ha az üvegeket megtöltöttük, számoljuk meg hány üvegünk van, hogy elkészíthessük a levet. Egy 7 deciliteres üveg esetében körülbelül 3,5 deciliter levet fogunk elhasználni. Ezek ismeretében előre kiszámolhatjuk, hogy mennyi levet kell előkészítsünk.
6 liter feltöltő léhez szükséges hozzávalók:
- 4,5 liter víz
- 0,8 liter ecet (9 vagy 10%-os)
- 400-500g cukor (ízlés szerint)
- 5-6 babérlevél
- 5dkg szemes bors
- 1 kis tasak nátrium benzoát tartósító (7gramm)
A felöntőlevet felfőzzük, de a tartósító szert és az ecetet csak ezután keverjük bele.
A kihűlt levet öntsük a zöldségre, majd 15 percet pihentessük. Ha szükséges pótoljuk a levet, hogy az üveg tele legyen, majd zárjuk le.
Jó egészséggel fogyasszuk!
Видео Vegyes savanyúság avagy csalamádé - erdélyi recept канала Kisvakond
Szükség van káposztára, uborkára és paprikára (lehetőleg több színű paprikára). Ezek mindegyikéből egyenlő súlyú mennyiséget használjunk fel.
A fenti három zöldség mindegyikét gyaluljuk le, vagy vágjuk fel vékony szeletekre.
Az előkészített káposzta, uborka és paprika hármast mérjük vissza, hogy megtudjuk mennyi hagymára van szükségünk. A három zöldség összsúlyának számoljuk ki az egynegyedét. Ennyi hagymára lesz szükségünk. A hagymát szintén gyaluljuk vagy vágjuk vékony csíkokra, majd keverjük az előző három zöldséghez.
Következik a szükséges sómennyiség meghatározása. A felhasznált zöldségek (hagyma+káposzta+paprika+uborka) összsúlyának a 3%-a kell sóból. A só mindenképpen legyen jódozatlan konyhasó.
A kimért sómennyiséget keverjük özzse a felaprított zöldségekkel, majd egy napra lefedve pihentessük egy hűvösebb helyen.
Másnap a keveréket facsarjuk ki és nem túlságosan tömörítve töltsük üvegekbe. Az üveg aljába 1-1 babérlevelet tegyünk a betöltés előtt. Ha az üvegeket megtöltöttük, számoljuk meg hány üvegünk van, hogy elkészíthessük a levet. Egy 7 deciliteres üveg esetében körülbelül 3,5 deciliter levet fogunk elhasználni. Ezek ismeretében előre kiszámolhatjuk, hogy mennyi levet kell előkészítsünk.
6 liter feltöltő léhez szükséges hozzávalók:
- 4,5 liter víz
- 0,8 liter ecet (9 vagy 10%-os)
- 400-500g cukor (ízlés szerint)
- 5-6 babérlevél
- 5dkg szemes bors
- 1 kis tasak nátrium benzoát tartósító (7gramm)
A felöntőlevet felfőzzük, de a tartósító szert és az ecetet csak ezután keverjük bele.
A kihűlt levet öntsük a zöldségre, majd 15 percet pihentessük. Ha szükséges pótoljuk a levet, hogy az üveg tele legyen, majd zárjuk le.
Jó egészséggel fogyasszuk!
Видео Vegyes savanyúság avagy csalamádé - erdélyi recept канала Kisvakond
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Borbás Marcsi: Kertem - Rózsák szaporítása (67. rész)Csalamádé télire egyszerűen recept | NoSaltyHázi csalamádé tartósítószer és ecet nélkül, ahogy Eszti készítiMi lett a kertben amíg nyaraltunk?Körtefa zöldmetszéseSzeptemberi szemző oltásról - T szemzésHa nem érik be a füge másodtermésePázmánd TV - Heti Plusz - Csalamádé készítés Annus nénivel - 2014. HDHízott kacsasült párolt vörös káposztával saját zsírjában sütve garantáltan vaj puha / RezsóKonyhaKedvenc kerti virágaimUborka saláta ami nem egy vizes lével készül hanem íze is lesz :-) tízből heten rosszul csinálják !Erdélyi ételek - padlizsánkrém avagy "vinetta"Most készíts mennyei málnaszörpöt! - erdélyi receptNatúr lecsó befőzés Lecsó télire tartósítószer nélkül @Szoky konyhájaÍgy készül a Lehoczki-féle savanyú káposzta SzarvasonVedres vagy hordós ropogós savanyúság - bármikor kiegészíthető, pótolhatóCsalamádé recept - konyhavilágPoloska elleni csapdák - két verzióMennyei zakuszka - kenyérre kenhető erdélyi finomságMilyen a jó bordóilé receptje?