干し柿の作り方 - How to make Hoshigaki (Dried Persimmons)

詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/desert/desert_tsurushigaki.html
干し柿（つるし柿）の作り方です。渋柿の皮ををむき、ひもでつるしてあんぽ柿のように、中身がとろとろのおいしい干し柿を手作りしましょう。渋柿のむき方や干し方、カビを生えにくくする煮沸殺菌の方法をご覧下さい。
How to make Hoshigaki (Dried Persimmons). A bitter persimmon that has been peeled and hung out to dry.

1個分のカロリー：165kcal
1 cake calories：165kcal

【材料】30個分
渋柿‥‥30個（約9kg）
ヒモ‥‥10m

【Ingredients（30 pieces）】
30 astringent persimmons（9kg）
10 meter length of kitchen string

【作り方】
1、柿のヘタとその周囲の皮をむく。
2、頭頂から下にむけて皮をむく。
3、70cmのヒモを15本準備する。
4、2個で1組になるように柿の軸にヒモの両端を結ぶ。
5、グラグラと沸騰した鍋に柿を5秒間入れて引き上げる。カビが生えにくくなります。
6、軒下の日当たり、風通しのよいところに干す。雨にあてるとカビが生えます。
7、柿同士がくっつかないように上下にずらしておきましょう。
8、1週間位して外皮が固くなったら、指で押すようにして軽くもむ。
9、数日後またもむ。こうすると表面は固いけどまだ中が渋いということを防ぎます。渋が早く抜けて早く甘くなります。
10、作り始めておよそ3週後に完成。中もトロトロです。

【Directions】
1、Cut the top off.
2、Peel the remainder vertically, from top to bottom.
3、Cut a 27 inch (70cm) length of string. You have 15 pieces of string.
4、Take two fruits and tie their stems together with the string.
5、Dip persimmons in boiling water for 5 seconds to sterilize.
6、Hang them under the eaves.
7、Make sure they don't touch each other.
8、After about a week, the fruit will form a new skin. Massage them to break up the hard inner pulp.
9、Another 3-5 days later, do it again. This makes the persimmons sweeter.
10、After 3 weeks from the first day, it'll become Hoshigaki. They taste like thick jam when you bite into them.

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