Expedição Cervejeira Itália 2018 - Visita produtor presunto Cru de Parma

Depois do almoço a Expedição Cervejeira Italia 2018 visitou o Prosciutificio Pio Tosini na cidade de Langhirano na provincia de Parma.

O grupo pode aconpanhar toda a fase de desde o recebimento da materia prima até o tratamento com sal, maturação e envelhecimento do presunto.

A Pio Tosini produz artesanalmente 70 mil presuntos crus por ano usando o "terroir" dos apeninos romagnolos incluindo as leveduras selvagens, temperatura e umidade. Os aromas de cada sala (fria, pré-maturação, maturação e envelhecimento) eram totalmente diferentes e distintos entre eles.

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