БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ АМАРАНТОВЫЙ ХЛЕБ| БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ КРАХМАЛА И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Если вы хотите приготовить хлеб, в котором будет сосредоточена вся польза амаранта, то эта рецептура идеально вам подойдет.

При приготовлении используется только амарантовая мука без добавления крахмала и пшеничной муки, что делает такой хлеб абсолютно уникальным продуктом для России и мира. Все нюансы приготовления подробно показаны в этом видео.

Обратите внимание, ингредиенты в данной рецептуре заменить нельзя!

Рецептура хлеба на «АмарантФит»
(Ккал ~246 на 100 г хлеба, GI ≈ 35)
Ингредиенты
«АмарантФит» 800 г
Дрожжи инстантные 12г
Соль 12г
Яйцо 200г
Вода (t 28-30 ̊С) 420г
Масло растительное (подсолнечное) 85г

Инвентарь: планетарный миксер с насадкой «крюк», пергамент или силиконовый коврик для выпечки.

Приготовление
Все ингредиенты по рецептуре внести в емкость миксера одновременно.
При желании можно внести тмин (6г) или измельченный кориандр (4г).
Замес производить крюком на медленной скорости в течение 1 минуты, далее на повышенной скорости в течение 9 минут.

Брожение теста:
Тесто оставить в деже или иной емкости, накрыть пленкой и оставить в условиях цеха на 40 минут.
После брожения тесто подвергнуть интенсивной обминке в течение 2 минут.

Формование:
Рекомендуемая масса тестовой заготовки от 130 до 500г.
Тесто скатать в форму шара, обильно обсыпать в «АмарантФит» и переложить на противень с пергаментом.

Расстойка:
Сформованные заготовки переместить в теплое место для расстаивания/увеличения в объеме, можно накрыть полотенцем, на 30-40 минут.

Выпечка: :
После расстойки, заготовки поставить в предварительно разогретую до 190С духовку на 25-45 минут (в зависимости от массы тестовых заготовок).

Видео БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ АМАРАНТОВЫЙ ХЛЕБ| БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ КРАХМАЛА И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ канала Fitbake