Torta con succo di barbabietola e kefir

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Amore a prima vista? Con questa soffice torta è possibile: la dolcezza della barbabietola e la piacevole acidità del kefir si sposano perfettamente. Scoprite come preparare questo dolce insieme a me!

✫ Ingredienti
120 ml di succo di barbabietola rossa (ricavati da 300 g di polpa di barbabietola)
120 g di kefir
2 uova
220 g di farina di tipo 1
100 g di zucchero di canna
100 ml di olio di semi di mais
10 g di cacao amaro
1 presa di sale
1 bustina di lievito per dolci

✫ Materiale occorrente
Ciotola
Bilancina pesa alimenti
Frustino
Teglia dal diametro di 24 cm
Setaccio
Estrattore
Coltello

✫ Preparazione
1. Per prima cosa, preparare il succo di barbabietola. Sbucciare la rapa rossa con un pelapatate o con un coltello, dunque tagliare la polpa a pezzetti e riunirla in un estrattore per ricavarne il succo. Da 300 g di polpa di barbabietola si può ottenere circa 120 ml di succo.
2. Preriscaldare il forno a 160°C (modalità: ventilato).
3. In una ciotola, setacciare la farina di tipo 1 con il cacao e il lievito per torte. Aggiungere una presa di sale e lo zucchero di canna.
4. Mischiare tutti gli ingredienti secchi. Al centro, versare le uova, il kefir, l’olio di semi di mais e l’estratto di barbabietola rossa: mischiare il composto fino ad ottenere una pastella densa e priva di grumi.
5. Versare l’impasto in una teglia dal diametro di 24 cm, precedentemente foderata con la carta da forno, dunque cuocere in forno a 160°C per circa 40 minuti o fino a quando, introducendo uno stuzzicadenti al centro del dolce, questo uscirà secco.
6. Sfornare e servire a piacere la torta di barbabietola e kefir.

Qualche idea alternativa? Per rendere ancor più golosa questa torta, potete farcirla con una crema di latte oppure con crema pasticcera. Carina anche l’idea di porzionare l’impasto in comodi stampini monodose per realizzare dei fantastici muffin!

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